미국식 채소 라자냐

만드는 법

부드러운 파스타 면 사이로 입안에서 살살 녹는 채소와 고소하고 부드러운 베샤멜 소스가 층층이 쌓여있습니다. 노릇하게 구워진 치즈 겉면은 나이프 끝에서 바스락 소리를 내며 고소한 풍미를 더해줍니다.

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   가지와 애호박은 1cm 정도의 큐브 모양으로 깍둑썰기해 주세요. 파프리카는 씨를 제거한 뒤 잘게 다지고, 양파와 마늘도 곱게 다져 준비합니다.

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   팬에 올리브유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 낸 뒤, 손질한 채소들을 넣고 볶아줍니다. 채소에서 나온 수분이 날아가고 식감이 부드러워질 때까지 충분히 익히세요. 마지막에 시금치를 넣어 가볍게 숨만 죽여줍니다.

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   볶은 채소에 으깬 토마토를 듬뿍 넣고 허브 드 프로방스와 소금, 후추로 간을 합니다. 약불에서 뭉근하게 끓여 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 졸여주세요.

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   팬에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣어 루(roux)를 만듭니다. 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 잘 저어주세요. 덩어리 없이 매끄럽고 부드러운 크림 농도가 될 때까지 저어가며 끓여줍니다.

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   오븐 용기 바닥에 소스를 얇게 펴 바른 뒤 라자냐 면, 채소 소스, 리코타 치즈, 베샤멜 소스, 모짜렐라 치즈 순으로 켜켜이 쌓아줍니다. 마지막에는 베샤멜 소스와 모짜렐라, 파마산 치즈를 아낌없이 올려 마무리하세요.

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   180도로 예열된 오븐에서 약 30분간 굽습니다. 나이프로 찔러보았을 때 면이 저항 없이 부드럽게 들어가고, 치즈가 노릇노릇하게 구워지며 가장자리가 지글지글 끓어오르면 완성입니다.