마그레브풍 채소 불구르
50 min
총
4
명
487
kcal (1인분)
재료
4인분
- 300 g벌구르 (가공하지 않은 상태)
- 1 개황양파 (다진 것)
- 2 개당근 (깍둑썰기)
- 1 개주키니 (깍둑썰기)
- 2 개라운드 토마토 (잘게 썬 것)
- 200 g통조림 병아리콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술라스 엘 하누트
- 1 꼬집회색 천일염
- 600 ml미네랄 워터
- 1 큰술토마토 페이스트
만드는 법
포크만 대도 고슬고슬하게 흩어지는 불구르와 입안에서 부드럽게 녹아내리는 채소의 조화. 라스엘하누트의 이국적이고 따뜻한 향기와 속까지 달큰하게 익은 당근의 풍미가 온 집안을 가득 채웁니다.
- 1
당근과 양파는 껍질을 벗겨 준비합니다. 당근과 애호박은 1cm 크기의 주사위 모양으로 썰고, 양파는 잘게 다져주세요. 토마토는 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 2
소테팬에 올리브유를 두르고 열을 올립니다. 양파가 투명해질 때까지 볶다가 당근을 넣고 잘 저어가며 5분간 더 볶아 풍미를 끌어올립니다.
- 3
불구르와 라스엘하누트, 토마토 페이스트를 넣습니다. 곡물 알갱이마다 기름이 골고루 코팅되고 향신료의 진한 풍미가 살아나도록 잘 섞어줍니다.
- 4
애호박, 토마토, 물기를 뺀 병아리콩을 넣고 소금으로 간을 합니다. 생수를 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 수분이 완전히 흡수될 때까지 약불에서 뭉근히 익힙니다. 알갱이가 기분 좋게 씹힐 정도로 부드러워지면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 조리 중에 불구르를 너무 자주 젓지 마세요. 알갱이가 뭉쳐져 떡처럼 될 수 있습니다.
- 수분은 다 흡수되었는데 알갱이가 아직 딱딱하다면, 물을 아주 조금만 더 붓고 다시 뚜껑을 덮어 익혀주세요.
- 불을 끄고 5분 정도 그대로 두어 뜸을 들이면 수분이 골고루 퍼져 훨씬 촉촉하고 맛있어집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 스푼 정도 넣고 데우면 갓 만든 것처럼 즐기실 수 있습니다.
4.5
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