고소한 호두를 곁들인 불굴(Bulgur) 필라프

알알이 살아있는 부드러운 불굴과 바삭하게 볶아낸 호두의 환상적인 식감을 만나보세요. 은은하게 퍼지는 시나몬 향과 달큰하게 볶아진 양파의 풍미가 식탁 가득 따스함을 전해줍니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 410
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 46 g
• 지방: 19 g

재료

• 250 g 벌구르 ( 생상태 )
• 60 g 호두 살 ( 잘게 부순 것 )
• 1 개 황양파 ( 곱게 다진 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 계피 가루
• 500 ml 미네랄 워터
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 개 채소 육수 ( 가루로 으깬 것 )

조리법

1. 호두 볶기

   마른 팬을 달구어 잘게 부순 호두를 넣어주세요. 타지 않게 계속 저어가며 볶다가, 고소한 향이 올라오고 껍질색이 노릇하게 변하면 즉시 불에서 내려 여열로 타는 것을 방지합니다.

2. 양파 볶아 풍미 내기

   소테 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣습니다. 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 주걱으로 눌러보았을 때 투명하고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 기름이 양파에 고루 코팅되는 것이 중요합니다.

3. 불굴 코팅하기

   양파를 볶던 팬에 불굴과 시나몬 가루를 넣습니다. 모든 곡물 알갱이가 기름을 머금어 반짝반짝 윤기가 날 때까지 골고루 섞어가며 볶아주세요.

4. 뭉근하게 익히기

   물과 잘게 부순 채소 스톡, 소금을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 수분이 모두 흡수되어 알갱이가 통통하고 부드럽게 익으면서도 형태가 뭉개지지 않으면 완성입니다.

5. 마무리

   미리 볶아둔 호두를 넣습니다. 알갱이가 짓눌리지 않도록 포크를 이용해 살살 일궈가며 섞어주세요. 김이 모락모락 날 때 따뜻하게 서빙합니다.

셰프의 팁

• 호두는 반드시 마른 팬에 먼저 볶아야 특유의 풍부한 향과 고소한 맛이 극대화됩니다.
• 불굴을 섞을 때는 숟가락 대신 포크를 사용하세요. 그래야 알갱이가 뭉치지 않고 고슬고슬한 식감이 살아납니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 한두 스푼 뿌려 약불에서 데우면 갓 지은 듯 부드러운 식감을 되살릴 수 있습니다.