고소한 호두를 곁들인 불굴(Bulgur) 필라프
30 min
총
4
명
408
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 250 g벌구르 (생상태)
- 60 g호두 살 (잘게 부순 것)
- 1 개황양파 (곱게 다진 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술계피 가루
- 500 ml미네랄 워터
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 개채소 육수 (가루로 으깬 것)
만드는 법
알알이 살아있는 부드러운 불굴과 바삭하게 볶아낸 호두의 환상적인 식감을 만나보세요. 은은하게 퍼지는 시나몬 향과 달큰하게 볶아진 양파의 풍미가 식탁 가득 따스함을 전해줍니다.
- 1
마른 팬을 달구어 잘게 부순 호두를 넣어주세요. 타지 않게 계속 저어가며 볶다가, 고소한 향이 올라오고 껍질색이 노릇하게 변하면 즉시 불에서 내려 여열로 타는 것을 방지합니다.
- 2
소테 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣습니다. 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 주걱으로 눌러보았을 때 투명하고 부드러워질 때까지 볶아주세요. 기름이 양파에 고루 코팅되는 것이 중요합니다.
- 3
양파를 볶던 팬에 불굴과 시나몬 가루를 넣습니다. 모든 곡물 알갱이가 기름을 머금어 반짝반짝 윤기가 날 때까지 골고루 섞어가며 볶아주세요.
- 4
물과 잘게 부순 채소 스톡, 소금을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 뭉근하게 끓여주세요. 수분이 모두 흡수되어 알갱이가 통통하고 부드럽게 익으면서도 형태가 뭉개지지 않으면 완성입니다.
- 5
미리 볶아둔 호두를 넣습니다. 알갱이가 짓눌리지 않도록 포크를 이용해 살살 일궈가며 섞어주세요. 김이 모락모락 날 때 따뜻하게 서빙합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 호두는 반드시 마른 팬에 먼저 볶아야 특유의 풍부한 향과 고소한 맛이 극대화됩니다.
- 불굴을 섞을 때는 숟가락 대신 포크를 사용하세요. 그래야 알갱이가 뭉치지 않고 고슬고슬한 식감이 살아납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 한두 스푼 뿌려 약불에서 데우면 갓 지은 듯 부드러운 식감을 되살릴 수 있습니다.
4.5
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