닭고기 불구르 필라프
55 min
총
4
명
790
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 4 개닭다리 (통째로 사용)
- 300 g벌구르 (생 상태 그대로)
- 1 개황양파 (잘게 다지기)
- 2 개마늘 (곱게 다지기)
- 2 개라운드 토마토 (작게 깍둑썰기)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술큐민 가루
- 0.5 작은술계피 가루
- 2 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 600 ml미네랄 워터
- 1 큰술토마토 페이스트
만드는 법
육즙을 머금어 탱글탱글하게 익은 불구르 위에 껍질을 바삭하게 구워낸 닭다리살을 올렸습니다. 냄비 뚜껑을 여는 순간, 시나몬과 큐민의 따스한 향기가 코끝을 기분 좋게 자극합니다.
- 1
달군 냄비에 올리브유를 두르고 닭다리살의 껍질 부분부터 바닥으로 가게 올려 굽습니다. 껍질이 먹음직스러운 갈색빛을 띠며 바삭해지면 뒤집어 고기 면도 가볍게 익힌 뒤 따로 덜어둡니다.
- 2
닭고기를 구워낸 풍미가 남아있는 기름에 양파와 마늘을 넣습니다. 양파가 투명해지고 노릇해질 때까지 볶으며, 냄비 바닥에 눌어붙은 맛있는 고기 풍미를 긁어내듯 함께 섞어주세요.
- 3
불구르와 향신료를 넣고 모든 곡물 입자에 기름이 골고루 코팅되도록 힘차게 볶아줍니다. 이어서 다진 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 잘 어우러지도록 섞습니다.
- 4
물(혹은 육수)을 붓고 그 위에 구워둔 닭고기를 다시 올립니다. 뚜껑을 꼭 닫고 약불에서 불구르가 모든 수분을 흡수할 때까지 익힙니다. 곡물이 부드러우면서도 톡 터지는 식감이 살아있으면 완벽합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 곡물 입자가 뭉치지 않고 고슬고슬하게 살아있도록 익히는 동안에는 불구르를 젓지 마세요.
- 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인 뒤 서빙하세요. 남은 증기가 곡물 속까지 부드럽게 익혀 풍미를 완성해줍니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일까지 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 물을 살짝 뿌리고 뚜껑을 덮어 가열하면 촉촉함이 되살아납니다.
4.5
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