고소한 잣과 파마산 치즈를 곁들인 루꼴라 샐러드

쌉싸름하고 톡 쏘는 풍미가 매력적인 싱싱한 루꼴라에 상큼한 비네그레트를 가볍게 입혔습니다. 노릇하게 구운 잣의 고소함과 파마산 치즈의 진한 풍미가 어우러져 완벽한 맛의 밸런스를 선사합니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 2 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 210
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 4 g
• 지방: 20 g

재료

• 150 g 루콜라 ( 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 상태 )
• 30 g 잣 ( 통째로 준비 )
• 40 g 파마산 치즈 ( 얇게 깎아낸 조각 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tbsp 발사믹 식초
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 잣 볶기

   마른 팬을 중불에 올리고 잣을 넣습니다. 고소한 향이 올라오고 노릇노릇한 빛깔이 돌 때까지 계속 저어가며 볶아주세요. 다 볶아진 잣은 잔열에 타지 않도록 즉시 그릇에 옮겨 담습니다.

2. 비네그레트 드레싱 만들기

   볼에 발사믹 식초와 소금을 넣고 잘 저어 녹여줍니다. 후추를 약간 뿌린 뒤, 거품기로 저으면서 올리브오일을 조금씩 흘려 넣어 드레싱이 부드럽게 유화되도록 섞어주세요.

3. 버무리기 및 플레이팅

   커다란 볼에 루꼴라를 담고 준비한 비네그레트를 붓습니다. 잎이 짓눌리지 않도록 손으로 살살 버무려주세요. 채소가 드레싱에 푹 젖지 않고 윤기만 살짝 도는 정도가 적당합니다. 서빙 직전에 볶은 잣과 파마산 치즈 슬라이스를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

셰프 팁

• 드레싱은 먹기 직전에 버무려야 합니다. 식초의 산 성분과 소금 때문에 루꼴라의 숨이 금방 죽어 아삭한 식감을 잃을 수 있기 때문입니다.
• 채칼(필러)을 사용하면 파마산 치즈를 얇고 일정한 모양으로 예쁘게 깎아낼 수 있습니다.

보관 방법

드레싱에 버무린 샐러드는 보관이 불가능하므로 조리 후 즉시 드시기 바랍니다.