고소한 잣과 파마산 치즈를 곁들인 루꼴라 샐러드

만드는 법

쌉싸름하고 톡 쏘는 풍미가 매력적인 싱싱한 루꼴라에 상큼한 비네그레트를 가볍게 입혔습니다. 노릇하게 구운 잣의 고소함과 파마산 치즈의 진한 풍미가 어우러져 완벽한 맛의 밸런스를 선사합니다.

1. 1

   마른 팬을 중불에 올리고 잣을 넣습니다. 고소한 향이 올라오고 노릇노릇한 빛깔이 돌 때까지 계속 저어가며 볶아주세요. 다 볶아진 잣은 잔열에 타지 않도록 즉시 그릇에 옮겨 담습니다.

2. 2

   볼에 발사믹 식초와 소금을 넣고 잘 저어 녹여줍니다. 후추를 약간 뿌린 뒤, 거품기로 저으면서 올리브오일을 조금씩 흘려 넣어 드레싱이 부드럽게 유화되도록 섞어주세요.

3. 3

   커다란 볼에 루꼴라를 담고 준비한 비네그레트를 붓습니다. 잎이 짓눌리지 않도록 손으로 살살 버무려주세요. 채소가 드레싱에 푹 젖지 않고 윤기만 살짝 도는 정도가 적당합니다. 서빙 직전에 볶은 잣과 파마산 치즈 슬라이스를 솔솔 뿌려 마무리합니다.