정통 크로크무슈

고소한 버터를 입혀 노릇하게 구워낸 빵 사이로 부드러운 베샤멜 소스와 햄이 사르르 녹아내립니다. 한 입 베어 물 때마다 바삭하게 부서지는 황금빛 치즈 크러스트의 진한 풍미를 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 961
• 단백질: 39 g
• 탄수화물: 119 g
• 지방: 35 g

재료

• 8 piece 흰 빵 ( 슬라이스 )
• 4 piece 햄 ( 슬라이스 )
• 150 g 콩테 치즈 ( 강판에 간 것 )
• 40 g 무염 버터
• 40 g 밀가루
• 400 ml 전지우유
• 1 pinch 넛맥 ( 가루 )
• 2 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 8 piece 두꺼운 식빵 ( 도톰한 슬라이스 )

조리법

1. 루(Roux) 만들기

   소스 냄비에 버터를 녹인 뒤, 밀가루를 한 번에 넣고 거품기로 저어줍니다. 색이 진해지지 않도록 주의하며 가볍게 거품이 올라올 때까지 볶아주세요.

2. 베샤멜 소스 완성하기

   볶은 루에 우유를 조금씩 부어가며 중불에서 세게 저어줍니다. 소스가 윤기가 나고 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.

3. 풍미 더하기

   불을 끄고 소금, 후추, 넛맥 가루를 넣어 간을 맞춥니다. 여기에 갈아둔 콩테 치즈를 한 줌 넣어 잘 섞어주면 소스에 깊은 감칠맛과 묵직한 질감이 살아납니다.

4. 샌드위치 조립하기

   도톰한 식빵 위에 베샤멜 소스를 듬뿍 바르고 햄과 치즈를 차례로 올립니다. 나머지 빵으로 덮은 뒤 다시 한번 소스를 펴 바르고 남은 치즈를 넉넉히 뿌려주세요.

5. 그릴에서 굽기

   오븐의 그릴 기능을 이용해 구워냅니다. 치즈가 보글보글 끓어오르며 가장자리가 먹음직스러운 갈색빛을 띨 때까지 세심하게 살펴봐 주세요.

셰프 팁

• 루가 갈색으로 변하지 않게 주의하세요. 베샤멜 소스 특유의 뽀얀 색감을 유지해야 더욱 먹음직스럽습니다.
• 빵의 겉면에 버터를 살짝 발라 구우면 전체적으로 고른 황금빛이 돌고 식감도 훨씬 바삭해집니다.
• 소스가 너무 묽으면 빵이 금방 눅눅해질 수 있으니, 충분히 걸쭉한 농도로 만들어 주는 것이 핵심입니다.

보관 방법

바삭한 식감을 위해 만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉동 보관은 권장하지 않습니다.