정통 크로크무슈

만드는 법

고소한 버터를 입혀 노릇하게 구워낸 빵 사이로 부드러운 베샤멜 소스와 햄이 사르르 녹아내립니다. 한 입 베어 물 때마다 바삭하게 부서지는 황금빛 치즈 크러스트의 진한 풍미를 느껴보세요.

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   소스 냄비에 버터를 녹인 뒤, 밀가루를 한 번에 넣고 거품기로 저어줍니다. 색이 진해지지 않도록 주의하며 가볍게 거품이 올라올 때까지 볶아주세요.

2. 2

   볶은 루에 우유를 조금씩 부어가며 중불에서 세게 저어줍니다. 소스가 윤기가 나고 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.

3. 3

   불을 끄고 소금, 후추, 넛맥 가루를 넣어 간을 맞춥니다. 여기에 갈아둔 콩테 치즈를 한 줌 넣어 잘 섞어주면 소스에 깊은 감칠맛과 묵직한 질감이 살아납니다.

4. 4

   도톰한 식빵 위에 베샤멜 소스를 듬뿍 바르고 햄과 치즈를 차례로 올립니다. 나머지 빵으로 덮은 뒤 다시 한번 소스를 펴 바르고 남은 치즈를 넉넉히 뿌려주세요.

5. 5

   오븐의 그릴 기능을 이용해 구워냅니다. 치즈가 보글보글 끓어오르며 가장자리가 먹음직스러운 갈색빛을 띨 때까지 세심하게 살펴봐 주세요.