베트남식 오이 초무침

Name: 베트남식 오이 초무침
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Cuisine: 베트남 요리
Ingredients: 2 개 오이, 얇게 슬라이스한 것; 1 작은술 회색 천일염, 수분 제거용; 2 개 마늘, 곱게 다진 것; 1 개 태국 고추, 씨를 빼고 다진 것; 2 큰술 백설탕; 3 큰술 쌀식초; 2 큰술 피쉬 소스; 1 큰술 라임 즙; 0.5 개 생고수, 잘게 썬 한 줌; 30 g 땅콩, 볶아서 굵게 으깬 것

20 min

총

명

107

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

2 개오이 (얇게 슬라이스한 것)
1 작은술회색 천일염 (수분 제거용)
2 개마늘 (곱게 다진 것)
1 개태국 고추 (씨를 빼고 다진 것)
2 큰술백설탕
3 큰술쌀식초
2 큰술피쉬 소스
1 큰술라임 즙
0.5 개생고수 (잘게 썬 한 줌)
30 g땅콩 (볶아서 굵게 으깬 것)

만드는 법

투명할 정도로 얇게 썬 아삭한 오이에 쌀식초의 새콤함과 태국 고추의 알싸한 매운맛을 더했습니다. 피시소스의 깊은 감칠맛을 베이스로 고소한 땅콩 분태가 씹는 재미까지 더해주는 일품 요리입니다.

1
오이는 속이 비칠 정도로 아주 얇고 동그랗게 썰어주세요. 채반에 받쳐 천일염을 고루 뿌린 뒤 10분 정도 그대로 둡니다. 수분을 충분히 빼주어야 오이 특유의 아삭한 식감이 제대로 살아납니다.
2
오이가 절여지는 동안 마늘과 태국 고추를 곱게 다져줍니다. 볼에 쌀식초, 라임즙, 피시소스를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 산미와 짠맛이 어느 한쪽으로 치우치지 않게 맛의 균형을 잡는 것이 핵심입니다.
3
절여진 오이를 찬물에 가볍게 헹군 뒤, 양손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거합니다. 준비한 소스에 오이를 넣고 고루 버무려주세요. 먹기 직전에 다진 고수와 으깬 땅콩을 뿌려야 눅눅해지지 않고 고소하고 바삭한 풍미가 유지됩니다.

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