3단계 중 1단계
오이는 속이 비칠 정도로 아주 얇고 동그랗게 썰어주세요. 채반에 받쳐 천일염을 고루 뿌린 뒤 10분 정도 그대로 둡니다. 수분을 충분히 빼주어야 오이 특유의 아삭한 식감이 제대로 살아납니다.