스노모노 (일본식 오이초절임)

투명할 정도로 얇게 썬 오이의 아삭하고 상큼한 식감이 일품입니다. 쌀식초의 톡 쏘는 산미와 은은한 단맛의 조화는 잃었던 입맛을 단번에 돋우어 줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 78
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 15 g
• 지방: 1 g

재료

• 2 piece 오이 ( 아주 얇게 슬라이스한 것 )
• 2 pinch 회색 천일염 ( 절임용 )
• 10 g 미역 ( 마른 것 )
• 6 tbsp 쌀식초
• 2 tbsp 백설탕
• 2 tbsp 미린
• 2 tsp 간장
• 2 tsp 참깨 ( 볶은 것 )

조리법

1. 미역 불리기

   마른 미역을 미지근한 물에 5분간 담가주세요. 부피가 두 배 정도로 불어나고 만졌을 때 부드러운 상태가 되면 적당합니다.

2. 오이 썰기

   오이를 속이 비칠 정도로 아주 얇고 동그랗게 썰어줍니다. 채칼을 사용하면 일정한 두께로 훨씬 깔끔하게 썰 수 있습니다.

3. 절이기 및 물기 제거

   썬 오이에 천일염을 뿌려 고루 섞은 뒤 5분간 그대로 둡니다. 그 다음 양손으로 오이를 꽉 짜서 수분을 최대한 제거해야 아삭한 식감이 극대화됩니다.

4. 드레싱 준비하기

   볼에 쌀식초, 설탕, 미림, 간장을 넣고 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 충분히 저어줍니다.

5. 버무려 마무리하기

   물기를 짠 오이와 미역을 드레싱에 넣고 잘 버무린 뒤 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 드레싱이 재료 겉면에 가볍게 코팅되는 느낌이면 충분합니다.

셰프 팁

• 오이의 물기를 아주 강하게 짜는 것이 포인트입니다. 수분이 남아 있으면 드레싱이 희석되어 맛의 밸런스가 무너질 수 있습니다.
• 맛의 비결은 오이의 두께에 있습니다. 실크처럼 얇고 부드럽게 썰어야 입안에서 감도는 식감이 훨씬 고급스러워집니다.

보관 방법

만든 즉시 바로 드시는 것을 추천합니다. 드레싱에 버무린 채 1시간 이상 지나면 오이의 아삭한 식감이 금방 사라집니다.