스노모노 (일본식 오이초절임)

만드는 법

투명할 정도로 얇게 썬 오이의 아삭하고 상큼한 식감이 일품입니다. 쌀식초의 톡 쏘는 산미와 은은한 단맛의 조화는 잃었던 입맛을 단번에 돋우어 줍니다.

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   마른 미역을 미지근한 물에 5분간 담가주세요. 부피가 두 배 정도로 불어나고 만졌을 때 부드러운 상태가 되면 적당합니다.

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   오이를 속이 비칠 정도로 아주 얇고 동그랗게 썰어줍니다. 채칼을 사용하면 일정한 두께로 훨씬 깔끔하게 썰 수 있습니다.

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   썬 오이에 천일염을 뿌려 고루 섞은 뒤 5분간 그대로 둡니다. 그 다음 양손으로 오이를 꽉 짜서 수분을 최대한 제거해야 아삭한 식감이 극대화됩니다.

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   볼에 쌀식초, 설탕, 미림, 간장을 넣고 설탕 입자가 완전히 녹을 때까지 충분히 저어줍니다.

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   물기를 짠 오이와 미역을 드레싱에 넣고 잘 버무린 뒤 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 드레싱이 재료 겉면에 가볍게 코팅되는 느낌이면 충분합니다.