우유 쿠스쿠스

따뜻하고 부드러운 우유에 푹 적셔진 탱글탱글한 세몰리나 알갱이의 맛을 느껴보세요. 녹진한 버터 향과 달콤한 설탕이 온 집안을 채우고, 입안에서 사르르 녹아내리는 포근한 식감이 일품입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 811
• 단백질: 24 g
• 탄수화물: 123 g
• 지방: 23 g

재료

• 500 g 듀럼밀 세몰리나 ( 중간 입자 )
• 1 L 전지우유
• 60 g 무염 버터 ( 사각 썰기 )
• 4 tbsp 백설탕
• 50 g 건포도 선택 사항
• 1 pinch 회색 천일염
• 2 tbsp 오렌지꽃 워터

조리법

1. 세몰리나 손질하기

   넓은 그릇에 듀럼밀 세몰리나를 담고 물 약간과 소금 한 꼬집을 넣어 고루 적셔줍니다. 알갱이가 뭉치지 않도록 양손바닥으로 살살 비벼가며 고슬고슬하게 풀어주세요.

2. 증기로 쪄내기

   찜기 바스켓에 세몰리나를 담고 끓는 물 위에서 조리합니다. 김이 알갱이 층을 통과해 전체적으로 충분히 올라올 때까지 약 20분간 쪄주세요.

3. 버터 코팅과 우유 데우기

   갓 쪄낸 뜨거운 세몰리나를 그릇에 옮긴 뒤 버터와 건포도를 넣습니다. 알갱이마다 윤기가 자르르 흐르도록 고루 섞어주세요. 그동안 냄비에 우유, 설탕, 오렌지 블라썸 워터를 넣고 가장자리가 살짝 끓어오를 때까지 데워줍니다.

4. 우유 흡수시키기

   데운 우유를 세몰리나 위에 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들입니다. 우유가 알갱이에 기분 좋게 스며들어 쿠스쿠스가 촉촉하고 부드러운 상태가 되면 완성입니다.

셰프 팁

• 찜기 바스켓에 세몰리나를 담을 때 절대 꾹꾹 누르지 마세요. 증기가 알갱이 사이사이로 자유롭게 순환해야 골고루 잘 익습니다.
• 버터는 세몰리나가 김이 모락모락 날 정도로 뜨거울 때 넣어야 알갱이 속까지 풍미가 진하게 스며듭니다.
• 우유가 흡수된 후 숟가락 뒷면에 우유가 얇게 코팅되는 정도가 되면 맛과 식감의 비율이 가장 완벽합니다.

보관 방법

냉장 보관 시 24시간까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 차가운 우유를 살짝 추가한 뒤 소스팬에서 약불로 뭉근하게 데워주세요.