미국식 쌀 푸딩
60 min
총
4
명
504
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 150 g흰쌀 (깨끗이 씻어서 준비)
- 1 L전지우유
- 100 g백설탕
- 1 개바닐라 빈 (반으로 갈라 씨를 긁어냄)
- 1 작은술계피 가루
- 50 g건포도
- 30 g무염 버터
- 1 개달걀 (노른자만 분리)
만드는 법
수저를 부드럽게 감싸는 진하고 크리미한 커스터드와 입안에서 사르르 녹는 부드러운 쌀알의 조화. 은은한 시나몬 향이 버터와 바닐라의 풍미와 어우러져 따스한 행복을 선사합니다.
- 1
쌀을 고운 체에 밭쳐 찬물에 여러 번 헹궈주세요. 맑은 물이 나올 때까지 충분히 씻어 겉면의 전분기를 제거해야 식감이 깔끔해집니다.
- 2
바닥이 두꺼운 냄비에 전유, 쌀, 설탕, 그리고 반으로 가른 바닐라 빈을 넣습니다. 한 번 끓어오르면 약불로 줄인 뒤, 쌀알이 눌어붙지 않도록 중간중간 저어가며 약 40분간 정성껏 끓여주세요.
- 3
쌀알이 부드러워지고 전체적으로 크리미한 농도가 되면 바닐라 빈을 건져냅니다. 불을 끄고 버터, 건포도, 시나몬 가루를 넣어 섞어주세요. 마지막으로 달걀노른자를 넣고 재빨리 휘저어 응고되지 않게 고루 섞어주면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 절대로 팔팔 끓이지 마세요. 우유가 보글보글 뭉근하게 끓어야 특유의 크리미한 질감이 제대로 살아납니다.
- 푸딩은 식으면서 더 되직해집니다. 농도가 마치 걸쭉한 수프처럼 느껴질 때 불에서 내려야 식은 후에도 딱 알맞은 농도가 됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 찬 우유를 살짝 부어 부드럽게 데워주세요.
4.0
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