두유 소스를 곁들인 촉촉한 닭고기

진주처럼 뽀얀 빛깔의 보들보들한 닭고기에 실크처럼 매끄러운 소스가 듬뿍 입혀진 요리입니다. 두유 특유의 고소한 단맛이 생강의 은은한 알싸함, 간장의 깊은 풍미와 어우러져 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 319
• 단백질: 35 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 15 g

재료

• 600 g 닭 가슴살 ( 한입 크기로 깍둑썰기 )
• 1 piece 황양파 ( 가늘게 채 썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 잘게 다지기 )
• 1 tsp 생강가루
• 1 tbsp 옥수수 전분
• 3 tbsp 간장
• 1 tbsp 청주
• 2 tbsp 땅콩유
• 2 piece 쪽파 선택 사항 ( 고명용으로 송송 썰기 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 250 ml 두유 (무가당)

조리법

1. 닭고기 밑간하기

   닭고기를 한입 크기(약 3cm)로 일정하게 썰어줍니다. 볼에 고기를 담고 전분 가루, 간장 한 큰술, 맛술을 넣어 조물조물 버무려주세요. 고기 겉면에 얇고 쫀득한 막이 형성되도록 잘 입혀주는 것이 핵심입니다.

2. 향신 채소 볶기

   팬이나 워크에 피넛 오일을 두르고 달굽니다. 채 썬 양파와 다진 마늘, 생강을 넣고 볶아주세요. 주방 가득 맛있는 향이 퍼지고 채소 색이 살짝 노릇해질 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.

3. 조리 및 소스 졸이기

   준비한 닭고기를 넣습니다. 고기 겉면이 익어 탄력이 생기면 두유와 남은 간장을 부어주세요. 불을 약불로 줄이고, 소스가 숟가락 뒷면에 걸쭉하게 묻어날 정도로 뭉근하게 졸여 고기에 소스 맛이 깊게 배도록 합니다.

셰프 팁

• 두유가 팔팔 끓어오르면 단백질이 엉길 수 있으니, 꼭 약불에서 뭉근하게 가열하는 것이 중요합니다.
• 전분 가루는 육질의 수분을 꽉 잡아주는 보호막 역할을 하여 닭고기를 훨씬 더 부드럽게 만들어주는 비법입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 냄비에 물을 살짝 부어 약불에서 서서히 데워주세요.