크리미한 매쉬 포테이토

입안을 실크처럼 감싸는 부드럽고 가벼운 질감, 신선한 버터의 풍미와 은은한 넛맥 향이 조화를 이룹니다. 묵직하면서도 끈적임 없이 깔끔하게 녹아내리는 완벽한 맛을 경험해 보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 522
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 44 g
• 지방: 34 g

재료

• 1000 g 감자 ( 껍질을 벗겨 4등분한 상태 )
• 150 g 무염 버터 ( 차갑게 깍둑썰기한 상태 )
• 250 ml 전지우유 ( 아주 뜨겁게 데운 상태 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 넛맥 ( 강판에 바로 간 상태 )

조리법

1. 감자 삶기

   냄비에 감자를 담고 소금을 충분히 넣은 찬물을 부어 끓입니다. 칼끝으로 찔러보았을 때 저항 없이 부드럽게 쑥 들어갈 때까지 푹 익혀주세요.

2. 수분 날리기

   물기를 완전히 뺀 후, 다시 중불에 올린 냄비에서 1분간 가볍게 저어줍니다. 감자의 수분을 날려 겉면이 보슬보슬하고 하얗게 분이 나야 버터가 잘 스며듭니다.

3. 곱게 으깨기

   푸드 밀이나 라이서를 사용해 볼에 곱게 내려주세요. 핸드 블렌더를 사용하면 전분이 파괴되어 질감이 끈적이고 질척해질 수 있으니 피해야 합니다.

4. 버터와 우유로 질감 잡기

   차가운 상태의 버터 조각을 넣고 거품기로 힘차게 저어 섞습니다. 여기에 따뜻한 우유를 조금씩 부어가며 윤기 흐르는 매끄러운 상태를 만든 뒤, 넛맥을 갈아 넣어 마무리합니다.

셰프 팁

• 가장 중요한 포인트는 수분 제거입니다. 감자가 눅눅하면 버터의 고소한 풍미를 제대로 흡수하지 못합니다.
• 우유는 반드시 데워서 넣어주세요. 차가운 우유는 전분의 온도를 급격히 떨어뜨려 질감을 굳게 만들 수 있습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 우유를 한 큰술 정도 더해 소스팬에서 약불로 저어가며 데우면 크리미한 질감이 살아납니다.