우에보스 란체로스
35 min
총
4
명
785
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 8 개달걀 (신선한 상태)
- 4 개소프트 또띠아 (따뜻하게 데운 것)
- 400 g강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 400 g라운드 토마토 (잘게 다진 것)
- 1 개황양파 (곱게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 1 개고추 (씨를 제거하고 슬라이스한 것)
- 1 개아보카도 (슬라이스한 것)
- 100 g프레시 치즈 (잘게 부순 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 0.5 개생고수 (잘게 다진 한 묶음)
- 1 작은술큐민 가루
- 4 개옥수수 또띠아
만드는 법
따끈한 또띠아 위에 노른자가 톡 터지는 써니사이드업 프라이를 올리고, 매콤하고 진한 토마토 소스를 듬뿍 얹은 멕시코식 아침 식사입니다. 여기에 부드러운 콩이 더해져 고추의 알싸한 맛과 고수의 신선한 향을 조화롭게 잡아줍니다.
- 1
팬에 올리브유를 살짝 두르고 다진 양파, 마늘, 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 여기에 다진 토마토와 큐민 가루를 넣고, 수분이 날아가 소스가 숟가락에 진득하게 묻어날 정도로 중불에서 뭉근하게 졸여주세요.
- 2
작은 냄비에 삶은 강낭콩과 물 한 큰술을 넣고 따뜻하게 데워줍니다. 포크로 콩을 성글게 으깨어, 부드러우면서도 알갱이가 적당히 씹히는 기분 좋은 식감을 만들어주세요.
- 3
기름을 두르지 않은 마른 팬에 옥수수 또띠아를 앞뒤로 30초씩 구워 부드럽게 만듭니다. 그동안 다른 팬에 기름을 두르고 달걀 프라이를 해주세요. 흰자는 바삭하게 익히되 노른자는 톡 터질 듯한 반숙 상태를 유지하고, 소금과 후추로 간을 합니다.
- 4
접시에 구운 또띠아를 한 장 깔고 그 위에 으깬 콩을 넉넉히 펴 바릅니다. 달걀 프라이를 올린 뒤 만들어둔 토마토 소스를 듬뿍 끼얹어주세요. 슬라이스한 아보카도, 잘게 부순 생치즈, 다진 고수를 고명으로 올려 근사하게 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 달걀은 너무 익히지 않는 것이 핵심입니다. 노른자가 터져 소스와 섞여야 훨씬 더 녹진하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 토마토 소스의 산미가 강하게 느껴진다면 설탕을 한 꼬집 넣어보세요. 전체적인 맛의 균형과 감칠맛이 살아납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 소스는 냉장고에서 이틀 정도 보관할 수 있지만, 달걀 프라이는 다시 데우면 맛이 떨어지므로 먹기 직전에 조리하세요.
4.7
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