파프리카 에그 샥슈카 (에그인헬)

뭉근하게 끓여낸 진한 토마토 소스에 달큰한 파프리카가 부드럽게 녹아듭니다. 살짝 익은 달걀 노른자를 톡 터뜨려 매콤한 향신료와 함께 곁들이면 환상적인 크리미함을 맛볼 수 있습니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 30 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 300
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 22 g
• 지방: 17 g

재료

• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 piece 황양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 2 piece 빨간 파프리카 ( 길쭉하게 채 썰기 )
• 1 piece 피망 ( 길쭉하게 채 썰기 )
• 3 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 800 g 라운드 토마토 ( 한입 크기로 깍둑썰기 )
• 1 tsp 큐민 씨앗
• 1 tbsp 파프리카 가루 (단맛)
• 1 piece 고추 ( 씨를 제거하고 잘게 다지기 )
• 4 piece 달걀
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 20 g 이탈리안 파슬리 선택 사항 ( 거칠게 다지기 )
• 1 tbsp 토마토 페이스트

조리법

1. 채소 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 예열합니다. 양파와 파프리카를 넣고 중불에서 채소가 부드러워지며 노릇한 색이 돌 때까지 충분히 볶아주세요.

2. 향신료와 토마토 페이스트 볶기

   다진 마늘, 고추, 큐민, 파프리카 가루, 토마토 페이스트를 넣습니다. 마늘이 타지 않게 주의하며 1분 정도 저어주면 향신료의 깊은 풍미가 살아나고 페이스트가 맛있게 볶아집니다.

3. 소스 끓이기

   다진 토마토를 넣고 약불에서 은근하게 끓여줍니다. 수분이 날아가고 소스가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다.

4. 달걀 익히기

   소스에 달걀이 들어갈 자리 4곳을 오목하게 만듭니다. 각 자리에 달걀을 하나씩 깨트려 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 흰자가 불투명하게 익을 때까지 가열합니다. 이때 노른자는 톡 터질 듯한 반숙 상태를 유지해야 합니다.

셰프 팁

• 달걀을 너무 오래 익히지 마세요. 노른자가 흘러나와 소스와 어우러져야 특유의 고소하고 풍부한 맛이 살아납니다.
• 소스가 너무 빨리 졸아든다면 물을 한두 큰술 넣어 촉촉한 농도를 유지해 주세요.

보관 방법

미리 만들어둔 채소 베이스 소스는 냉장고에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 달걀은 드시기 직전 소스를 데울 때 새로 넣어 익혀주세요.