파프리카 에그 샥슈카 (에그인헬)
45 min
총
4
명
295
kcal (1인분)
재료
4인분
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 개황양파 (얇게 채 썰기)
- 2 개빨간 파프리카 (길쭉하게 채 썰기)
- 1 개피망 (길쭉하게 채 썰기)
- 3 개마늘 (곱게 다지기)
- 800 g라운드 토마토 (한입 크기로 깍둑썰기)
- 1 작은술큐민 씨앗
- 1 큰술파프리카 가루 (단맛)
- 1 개고추 (씨를 제거하고 잘게 다지기)
- 4 개달걀
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 20 g이탈리안 파슬리 (거칠게 다지기)
- 1 큰술토마토 페이스트
만드는 법
뭉근하게 끓여낸 진한 토마토 소스에 달큰한 파프리카가 부드럽게 녹아듭니다. 살짝 익은 달걀 노른자를 톡 터뜨려 매콤한 향신료와 함께 곁들이면 환상적인 크리미함을 맛볼 수 있습니다.
- 1
팬에 올리브유를 두르고 예열합니다. 양파와 파프리카를 넣고 중불에서 채소가 부드러워지며 노릇한 색이 돌 때까지 충분히 볶아주세요.
- 2
다진 마늘, 고추, 큐민, 파프리카 가루, 토마토 페이스트를 넣습니다. 마늘이 타지 않게 주의하며 1분 정도 저어주면 향신료의 깊은 풍미가 살아나고 페이스트가 맛있게 볶아집니다.
- 3
다진 토마토를 넣고 약불에서 은근하게 끓여줍니다. 수분이 날아가고 소스가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다.
- 4
소스에 달걀이 들어갈 자리 4곳을 오목하게 만듭니다. 각 자리에 달걀을 하나씩 깨트려 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 흰자가 불투명하게 익을 때까지 가열합니다. 이때 노른자는 톡 터질 듯한 반숙 상태를 유지해야 합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 달걀을 너무 오래 익히지 마세요. 노른자가 흘러나와 소스와 어우러져야 특유의 고소하고 풍부한 맛이 살아납니다.
- 소스가 너무 빨리 졸아든다면 물을 한두 큰술 넣어 촉촉한 농도를 유지해 주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
미리 만들어둔 채소 베이스 소스는 냉장고에서 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 달걀은 드시기 직전 소스를 데울 때 새로 넣어 익혀주세요.
4.0
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