가이 팟 퐁가리

부드러운 닭고기를 몽글몽글한 달걀 소스와 황금빛 카레로 감싸낸 '가이 팟 퐁가리'입니다. 아삭한 셀러리가 식감의 재미를 더하고, 입안을 부드럽게 감싸는 고소하고 진한 풍미가 일품인 태국식 볶음 요리예요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 494
• 단백질: 38 g
• 탄수화물: 33 g
• 지방: 22 g

재료

• 500 g 닭가슴살 슬라이스 ( 한입 크기로 썰기 )
• 3 개 달걀 ( 전란 )
• 150 ml 무가당 연유 ( 액상 상태 그대로 )
• 2 큰술 카레 가루 ( 옐로우 카레 가루 )
• 2 큰술 굴소스
• 1 큰술 간장 ( 라이트 소이소스 또는 진간장 )
• 1 작은술 황설탕
• 3 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 개 셀러리 ( 어긋썰기 )
• 1 개 황양파 ( 큼직하게 채썰기 )
• 2 개 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 3 큰술 땅콩유
• 1 큰술 남프릭 파오

조리법

1. 감칠맛을 더할 베이스 소스 만들기

   볼에 달걀, 무가당 연유, 카레 가루, 간장, 굴소스, 황설탕, 고추 페이스트를 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 풀릴 때까지 충분히 휘저어 섞어줍니다.

2. 닭고기 노릇하게 볶아내기

   웍에 피넛 오일을 두르고 센 불에서 기름이 달궈질 때까지 가열합니다. 다진 마늘과 손질한 닭고기를 넣고, 육즙은 가두면서 겉면이 하얗고 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아주세요.

3. 채소 넣어 식감 살리기

   양파와 셀러리를 넣고 약 2분간 더 볶습니다. 채소의 숨은 살짝 죽으면서도 특유의 아삭한 식감이 살아있어야 합니다.

4. 소스로 부드럽게 감싸 마무리하기

   불을 살짝 낮춘 뒤 준비한 달걀 소스를 붓습니다. 스패출러로 가볍게 저어가며 소스가 몽글몽글하게 엉겨 붙어 모든 재료를 부드럽게 코팅하도록 합니다. 소스가 굳기 전, 촉촉한 상태에서 즉시 불에서 내려 완성합니다.

셰프의 팁

• 달걀은 절대 과하게 익히지 마세요. 소스가 마치 덜 익은 스크램블 에그처럼 실크처럼 부드럽고 촉촉한 상태를 유지해야 진정한 맛이 납니다.
• 닭고기를 볶기 전 웍을 연기가 살짝 날 정도로 충분히 달궈야 고기에서 물이 나오지 않고 겉면이 고소하게 코팅됩니다.

보관 방법

조리 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 달걀 소스의 특성상 다시 데우면 특유의 부드러운 식감이 사라지고 퍽퍽해질 수 있습니다.