가이 팟 퐁가리
25 min
총
4
명
402
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g닭가슴살 슬라이스 (한입 크기로 썰기)
- 3 개달걀 (전란)
- 150 ml무가당 연유 (액상 상태 그대로)
- 2 큰술카레 가루 (옐로우 카레 가루)
- 2 큰술굴소스
- 1 큰술간장 (라이트 소이소스 또는 진간장)
- 1 작은술황설탕
- 3 개마늘 (곱게 다지기)
- 2 개셀러리 (어긋썰기)
- 1 개황양파 (큼직하게 채썰기)
- 2 개쪽파 (송송 썰기)
- 3 큰술땅콩유
- 1 큰술남프릭 파오
만드는 법
부드러운 닭고기를 몽글몽글한 달걀 소스와 황금빛 카레로 감싸낸 '가이 팟 퐁가리'입니다. 아삭한 셀러리가 식감의 재미를 더하고, 입안을 부드럽게 감싸는 고소하고 진한 풍미가 일품인 태국식 볶음 요리예요.
- 1
볼에 달걀, 무가당 연유, 카레 가루, 간장, 굴소스, 황설탕, 고추 페이스트를 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 풀릴 때까지 충분히 휘저어 섞어줍니다.
- 2
웍에 피넛 오일을 두르고 센 불에서 기름이 달궈질 때까지 가열합니다. 다진 마늘과 손질한 닭고기를 넣고, 육즙은 가두면서 겉면이 하얗고 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아주세요.
- 3
양파와 셀러리를 넣고 약 2분간 더 볶습니다. 채소의 숨은 살짝 죽으면서도 특유의 아삭한 식감이 살아있어야 합니다.
- 4
불을 살짝 낮춘 뒤 준비한 달걀 소스를 붓습니다. 스패출러로 가볍게 저어가며 소스가 몽글몽글하게 엉겨 붙어 모든 재료를 부드럽게 코팅하도록 합니다. 소스가 굳기 전, 촉촉한 상태에서 즉시 불에서 내려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 달걀은 절대 과하게 익히지 마세요. 소스가 마치 덜 익은 스크램블 에그처럼 실크처럼 부드럽고 촉촉한 상태를 유지해야 진정한 맛이 납니다.
- 닭고기를 볶기 전 웍을 연기가 살짝 날 정도로 충분히 달궈야 고기에서 물이 나오지 않고 겉면이 고소하게 코팅됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 달걀 소스의 특성상 다시 데우면 특유의 부드러운 식감이 사라지고 퍽퍽해질 수 있습니다.
4.5
10 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
