쫀득한 식감이 일품인 수제 떡 (Tteok)

만드는 법

입안 가득 착 달라붙는 찰진 식감과 정성껏 치대어 만든 떡 특유의 탄력이 돋보이는 요리입니다. 매끄러운 표면에 참기름의 고소한 윤기가 자르르 흐르며 코끝을 자극하는 진한 풍미가 일품입니다.

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   커다란 볼에 멥쌀가루와 찹쌀가루, 설탕, 소금을 한데 담아 고루 섞어줍니다. 여기에 미지근한 물을 조금씩 부어가며 반죽의 농도를 조절하세요. 마치 말랑말랑한 찰흙처럼 손끝에서 되직한 질감이 느껴질 때까지 충분히 섞어줍니다.

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   김이 오른 찜기에 젖은 면보를 깔고 반죽을 넉넉히 올립니다. 뚜껑을 덮어 약 20분간 쪄내세요. 반죽이 전체적으로 투명한 빛을 띠며 손으로 만졌을 때 끈적하게 익은 상태가 되어야 합니다.

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   참기름을 얇게 바른 조리대에 뜨거운 반죽을 옮깁니다. 절구나 밀대를 이용해 힘차게 내리치거나 손으로 오랫동안 치대어주세요. 이 물리적인 충격이 반복될수록 입자가 조밀해지며 표면이 매끄럽고 탱글탱글한 탄력이 살아납니다.

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   반죽을 길쭉한 가래떡 형태나 동글동글한 경단 모양으로 빚어줍니다. 마지막으로 표면에 참기름을 얇게 덧발라주면 떡끼리 달라붙는 것을 방지하고, 먹음직스러운 윤기와 고소한 향을 더할 수 있습니다.