딸기 쇼트케이크

만드는 법

노릇하고 포슬포슬한 비스킷 사이에 단단하게 휘핑한 생크림과 달콤한 딸기를 가득 채웠습니다. 갓 구운 따끈한 비스킷과 차가운 크림이 선사하는 환상적인 대비가 매력적인 클래식 디저트입니다.

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   딸기는 꼭지를 따고 반으로 자릅니다. 볼에 손질한 딸기와 설탕 일부를 넣고 고루 버무려, 과즙이 배어 나오고 표면에 먹음직스러운 윤기가 돌 때까지 잠시 둡니다.

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   밀가루, 남은 설탕, 베이킹파우더, 소금을 한데 섞습니다. 차가운 상태의 깍둑썰기한 버터를 넣고 손끝으로 가볍게 비벼가며, 버터 알갱이가 살아있는 포슬포슬한 모래 질감을 만듭니다.

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   차가운 생크림을 조금씩 나누어 붓습니다. 포크를 사용해 반죽이 겨우 한 덩어리로 뭉쳐질 정도로만 가볍게 섞어주세요. 반죽이 투박하고 몽글몽글한 상태여야 하며, 절대 과하게 치대지 마세요.

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   베이킹 시트 위에 반죽을 적당량씩 떼어 올립니다. 200°C로 예열된 오븐에서 겉면이 노릇한 황금빛을 띠고 만졌을 때 단단한 느낌이 들 때까지 구워냅니다.

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   남은 차가운 생크림에 바닐라 익스트랙을 넣고 휘핑합니다. 거품기를 들어 올렸을 때 크림 끝에 단단한 뿔이 생기는 정도가 되면 휘핑을 멈춥니다.

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   따스한 온기가 남은 비스킷을 반으로 가릅니다. 생크림을 듬뿍 얹고 과즙이 촉촉하게 밴 딸기를 올린 뒤, 비스킷 윗부분을 덮어 완성합니다.