정통 딸기 생크림 스펀지 케이크

만드는 법

황금빛으로 구워낸 폭신한 제누아즈 사이에 신선한 딸기와 묵직한 생크림을 듬뿍 채웠습니다. 고소한 버터 풍미와 은은한 바닐라 향이 딸기의 상큼함과 어우러져 완벽한 조화를 선사합니다.

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   딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거합니다. 절반은 케이크 단면을 장식할 수 있게 세로로 이등분하고, 나머지는 시트 사이에 넣기 좋게 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 단단하고 윤기 있는 딸기를 고르는 것이 포인트입니다.

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   볼에 달걀과 설탕을 담고 따뜻한 물 위에서 중탕하며 휘핑합니다. 반죽의 부피가 3배 정도 커지고, 휘퍼를 들어 올렸을 때 자국이 묵직하게 계단 모양으로 그려질 때까지 충분히 거품을 올려주세요.

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   체 친 밀가루를 넣고 주걱으로 아래에서 위로 퍼 올리듯 가볍게 섞어 거품이 꺼지지 않게 합니다. 마지막으로 녹인 뒤 한 김 식힌 버터를 넣고 매끄럽게 어우러지도록 빠르게 섞어주세요.

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   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 케이크 가장자리가 틀에서 살짝 떨어지고, 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않으면 잘 구워진 것입니다.

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   차가운 생크림에 바닐라 설탕과 슈가파우더의 3분의 2를 넣고 휘핑합니다. 휘퍼 끝에 단단한 뿔이 생길 정도로 농도를 잡아주어야 케이크 모양이 예쁘게 유지됩니다.

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   완성된 제누아즈 사이에 생크림과 손질한 딸기를 층층이 채워줍니다. 먹기 직전 남은 슈가파우더를 눈처럼 살짝 뿌려주면 우아하고 멋스러운 케이크가 완성됩니다.