프리마베라 케이크

구름처럼 가볍고 폭신한 골든 스펀지 케이크 사이에 진하고 꾸덕한 마스카포네 크림을 듬뿍 채웠습니다. 여기에 싱그러운 제철 딸기의 산뜻한 산미가 더해져, 입안 가득 기분 좋은 달콤함과 완벽한 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 35 분
• 조리 시간: 30 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 475
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 59 g
• 지방: 22 g

재료

• 2.7 piece 달걀 ( 실온 상태의 달걀 )
• 100 g 백설탕 ( 입자가 고운 백설탕 )
• 100 g 밀가루 ( 고운 체에 친 것 )
• 6.7 g 베이킹 파우더
• 13.3 g 무염 버터 ( 틀 코팅용으로 녹여서 준비 )
• 166.7 g 마스카포네 치즈 ( 냉장 상태의 차가운 치즈 )
• 200 g 딸기 ( 꼭지를 따고 얇게 슬라이스한 것 )
• 0.7 piece 레몬 ( 갓 짜낸 신선한 즙 )
• 0.7 tsp 바닐라 익스트랙
• 0.7 pinch 회색 천일염
• 40 g 슈가파우더

조리법

1. 달걀 거품 내기

   볼에 달걀과 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 풍성한 거품이 올라올 때까지 힘차게 휘핑해 주세요. 반죽의 부피가 3배 정도 커지고 색이 뽀얗게 변하며, 휘퍼를 들어 올렸을 때 리본 모양의 자국이 선명하게 남을 정도로 충분히 거품을 내는 것이 중요합니다.

2. 가루 재료 섞기

   밀가루와 베이킹파우더를 함께 체 쳐서 준비합니다. 휘핑한 달걀 반죽에 가루를 넣고, 공기층이 꺼지지 않도록 스패출러를 이용해 아래에서 위로 가볍게 퍼 올리듯 조심스럽게 섞어주세요.

3. 스펀지 케이크 굽기

   미리 버터를 발라둔 틀에 반죽을 붓습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 구워낸 뒤, 칼등으로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고 손가락으로 눌렀을 때 탄력 있게 되돌아오면 잘 익은 상태입니다.

4. 마스카포네 크림 만들기

   차가운 마스카포네 치즈에 바닐라 익스트랙, 레몬즙, 슈가파우더를 넣고 부드럽게 풀어주세요. 그다음 휘퍼 날 사이에 크림이 단단하게 맺혀 모양이 유지될 정도로 충분히 휘핑해 줍니다.

5. 케이크 완성하기

   완전히 식힌 스펀지 케이크를 가로로 2등분 합니다. 시트 한 면에 크림을 도톰하게 바르고 슬라이스한 딸기를 촘촘히 올린 뒤, 나머지 시트를 덮어줍니다. 마지막으로 윗면에 슈가파우더를 고르게 뿌려 우아하게 마무리하세요.

셰프 팁

• 밀가루를 넣은 뒤에는 반죽을 너무 오래 섞지 마세요. 공기가 최대한 유지되어야 폭신한 식감을 살릴 수 있습니다.
• 시트가 뜨거울 때 자르면 단면이 뭉치거나 부서질 수 있으니, 반드시 실온에서 완전히 식힌 뒤에 슬라이스해 주세요.

보관 방법

냉장 보관을 권장하며 24시간 이내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 시간이 지나면 과일의 과즙이 시트에 배어들어 식감이 다소 눅눅해질 수 있습니다.