프리마베라 케이크

만드는 법

구름처럼 가볍고 폭신한 골든 스펀지 케이크 사이에 진하고 꾸덕한 마스카포네 크림을 듬뿍 채웠습니다. 여기에 싱그러운 제철 딸기의 산뜻한 산미가 더해져, 입안 가득 기분 좋은 달콤함과 완벽한 조화를 선사합니다.

1. 1

   볼에 달걀과 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 풍성한 거품이 올라올 때까지 힘차게 휘핑해 주세요. 반죽의 부피가 3배 정도 커지고 색이 뽀얗게 변하며, 휘퍼를 들어 올렸을 때 리본 모양의 자국이 선명하게 남을 정도로 충분히 거품을 내는 것이 중요합니다.

2. 2

   밀가루와 베이킹파우더를 함께 체 쳐서 준비합니다. 휘핑한 달걀 반죽에 가루를 넣고, 공기층이 꺼지지 않도록 스패출러를 이용해 아래에서 위로 가볍게 퍼 올리듯 조심스럽게 섞어주세요.

3. 3

   미리 버터를 발라둔 틀에 반죽을 붓습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 구워낸 뒤, 칼등으로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고 손가락으로 눌렀을 때 탄력 있게 되돌아오면 잘 익은 상태입니다.

4. 4

   차가운 마스카포네 치즈에 바닐라 익스트랙, 레몬즙, 슈가파우더를 넣고 부드럽게 풀어주세요. 그다음 휘퍼 날 사이에 크림이 단단하게 맺혀 모양이 유지될 정도로 충분히 휘핑해 줍니다.

5. 5

   완전히 식힌 스펀지 케이크를 가로로 2등분 합니다. 시트 한 면에 크림을 도톰하게 바르고 슬라이스한 딸기를 촘촘히 올린 뒤, 나머지 시트를 덮어줍니다. 마지막으로 윗면에 슈가파우더를 고르게 뿌려 우아하게 마무리하세요.