정통 유부초밥

만드는 법

달콤 짭조름한 조림장에 촉촉하게 밴 유부피와 윤기가 자르르 흐르는 새콤달콤한 초밥의 조화. 입안 가득 퍼지는 깊은 감칠맛과 산뜻한 식초의 풍미가 어우러진 정통 유부초밥의 매력을 느껴보세요.

1. 1

   쌀은 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 씻어 준비합니다. 동량의 물을 부어 밥을 지은 뒤, 불을 끄고 10분간 뜸을 들여 밥알 사이사이 수분이 고루 퍼지게 합니다.

2. 2

   식초에 설탕과 소금을 충분히 녹여 단초물을 만듭니다. 뜨거운 상태의 밥에 단초물을 붓고, 나무 주걱으로 밥알이 으깨지지 않게 자르듯 섞어주세요. 밥알에 윤기가 돌면 볶은 깨를 골고루 뿌려 마무리합니다.

3. 3

   끓는 물에 유부피를 1분 정도 데쳐 불필요한 기름기를 제거합니다. 찬물에 가볍게 헹궈 손바닥으로 살며시 눌러 물기를 짠 뒤, 반으로 잘라 주머니 형태를 만듭니다.

4. 4

   냄비에 다시마 육수, 간장, 미린, 설탕을 넣고 끓어오르면 유부피를 넣습니다. 조림장이 자작하게 줄어들 때까지 중불에서 은근하게 졸인 뒤, 남은 양념이 유부에 충분히 스며들도록 그대로 식힙니다.

5. 5

   조려진 유부피의 입구를 조심스럽게 벌립니다. 양념한 밥을 한입 크기로 동그랗게 뭉쳐 유부 속에 쏙 채워 넣고 끝부분을 깔끔하게 안쪽으로 접어 정리합니다. 유부가 통통하고 촉촉한 모양을 유지하게 합니다.