발렌시아풍 황금빛 쌀요리

Name: 발렌시아풍 황금빛 쌀요리
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Cuisine: 스페인 요리
Ingredients: 250 g 흰쌀, 씻어서 물기를 뺀 상태; 2 개 닭다리, 뼈를 바르고 한입 크기로 손질한 것; 100 g 리마콩, 껍질을 벗긴 것; 2 개 라운드 토마토, 강판에 갈아 준비한 것; 2 개 마늘, 잘게 다진 것; 50 ml 엑스트라 버진 올리브 오일; 1 꼬집 샤프란; 1 작은술 파프리카 가루 (단맛); 750 ml 미네랄 워터, 팔팔 끓는 상태; 1 꼬집 회색 천일염; 1 작은술 피멘톤 데 라 베라

50 min

총

명

578

kcal (1인분)

재료 ↓

재료

4인분

250 g흰쌀 (씻어서 물기를 뺀 상태)
2 개닭다리 (뼈를 바르고 한입 크기로 손질한 것)
100 g리마콩 (껍질을 벗긴 것)
2 개라운드 토마토 (강판에 갈아 준비한 것)
2 개마늘 (잘게 다진 것)
50 ml엑스트라 버진 올리브 오일
1 꼬집샤프란
1 작은술파프리카 가루 (단맛)
750 ml미네랄 워터 (팔팔 끓는 상태)
1 꼬집회색 천일염
1 작은술피멘톤 데 라 베라

만드는 법

사프란의 고혹적인 향이 알알이 스며든 쌀과 노릇하게 구운 닭고기에서 배어 나온 진한 육즙의 조화. 마늘과 토마토로 만든 농밀한 베이스가 요리의 중심을 잡아주어, 느끼함 없이 깊은 감칠맛을 선사합니다.

1
넓은 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 닭고기를 올립니다. 겉면이 황금빛을 띠며 바삭해질 때까지 충분히 시어링한 뒤, 따로 접시에 덜어둡니다.
2
고기를 구운 팬에 그대로 리마콩과 마늘을 넣어 볶습니다. 여기에 으깬 토마토를 넣고 수분이 날아가 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 끓여 풍미를 진하게 응축시킵니다.
3
쌀을 넣고 모든 쌀알이 기름으로 코팅되어 투명해질 때까지 가볍게 볶아줍니다. 파프리카 가루와 사프란, 그리고 스모키한 향의 피멘톤을 넣어 깊은 풍미를 더합니다.
4
끓는 물을 붓고 구워둔 닭고기를 다시 팬에 넣습니다. 센 불에서 10분간 끓이다가 불을 낮추세요. 수분이 완전히 흡수되고 팬 바닥면의 밥이 살짝 눌어붙기 시작할 때까지 익힙니다.

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