카오팟뿌 (태국식 게살 볶음밥)

만드는 법

밥알 하나하나 고소한 계란 옷을 입고, 그 사이로 탱글탱글하고 뽀얀 게살이 씹히는 태국식 볶음밥의 정석입니다. 노릇하게 볶아진 마늘이 깊은 풍미를 더하고, 마지막에 곁들이는 상큼한 라임 즙이 입안을 깔끔하게 잡아주어 완벽한 맛의 균형을 선사합니다.

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   마늘은 곱게 다지고, 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썹니다. 가니쉬로 곁들일 오이는 얇고 길게 슬라이스하여 준비해 주세요.

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   연기가 살짝 올라올 정도로 달궈진 웍에 피넛 오일을 두르고 마늘과 쪽파의 흰 부분을 먼저 볶습니다. 마늘 향이 기분 좋게 올라오며 노릇해지면 한쪽으로 밀어두고 계란을 깨트려 넣어 가볍게 스크램블 해주세요.

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   차갑게 식힌 태국 쌀밥을 넣고 주걱 뒤편으로 뭉친 부분을 톡톡 끊어가며 볶습니다. 센 불에서 밥알 하나하나에 기름 코팅이 입혀져 낱알이 분리될 때까지 충분히 볶아주는 것이 포인트입니다.

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   피쉬 소스, 간장, 설탕을 넣고 후추로 풍미를 더합니다. 여기에 게살과 쪽파의 초록 부분을 조심스럽게 넣어 섞어주세요. 게살의 형태가 부서지지 않도록 가볍게 버무리듯 볶다가 전체적으로 김이 모락모락 올라오면 완성입니다.

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   완성된 볶음밥을 접시에 담고 옆에 오이 슬라이스와 라임 조각을 곁들입니다. 매콤한 맛을 즐기고 싶다면 기호에 따라 다진 태국 고추를 듬뿍 얹어 드세요.