고소한 참깨 드레싱의 베지테리언 포케 볼

윤기가 자르르 흐르는 밥알과 입안에서 부드럽게 녹아내리는 아보카도, 아삭한 오이의 식감이 일품입니다. 상큼한 라임과 고소한 참깨 향이 어우러져 한 입 먹는 순간 입맛을 확 돋워주는 신선한 한 그릇을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 559
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 63 g
• 지방: 31 g

재료

• 250 g 태국 쌀 ( 조리 전 생쌀 )
• 400 ml 미네랄 워터 ( 밥물용 )
• 3 tbsp 쌀식초
• 1 tbsp 백설탕
• 1 pinch 회색 천일염
• 2 piece 아보카도 ( 슬라이스 )
• 1 piece 오이 ( 깍둑썰기 )
• 2 piece 당근 ( 채썰기 )
• 4 tbsp 간장
• 2 tbsp 참기름
• 2 tbsp 라임 즙
• 1 tsp 생강가루
• 1 tbsp 참깨

조리법

1. 고슬고슬하게 밥 짓기

   안남미(타이 쌀)는 맑은 물이 나올 때까지 찬물에 여러 번 헹궈줍니다. 미네랄 워터로 밥을 지어 밥알의 식감은 살리되 속은 부드럽고 촉촉하게 익힙니다.

2. 단초물로 감칠맛 더하기

   쌀식초, 설탕, 천일염을 잘 섞어 단초물을 만듭니다. 갓 지은 뜨거운 밥에 골고루 뿌린 뒤, 밥알에 은은한 윤기가 돌 때까지 가볍게 버무려줍니다.

3. 신선한 채소 손질하기

   아보카도는 일정한 두께로 슬라이스하고 오이는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다. 당근은 가늘게 채 썹니다. 요리의 완성도를 위해 단면이 깔끔하게 나오도록 정성껏 손질해 주세요.

4. 특제 참깨 드레싱 만들기

   간장, 참기름, 라임즙, 간 생강을 한데 모아 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 겉돌지 않고 매끄럽게 어우러져 풍미가 하나로 모일 때까지 충분히 저어줍니다.

5. 정갈하게 담아내기

   볼에 양념한 밥을 나누어 담고, 그 위에 준비한 채소들을 색감에 맞춰 가지런히 올립니다. 참깨를 솔솔 뿌린 뒤 드레싱을 넉넉히 둘러 마무리합니다.

셰프 팁

• 밥을 버무릴 때 주걱을 세워 가르듯 섞어야 밥알이 으깨지지 않고 고슬고슬한 식감이 유지됩니다.
• 아보카도는 손 끝으로 살짝 눌렀을 때 기분 좋은 탄력이 느껴지는 정도가 썰었을 때 모양이 가장 예쁘고 식감도 좋습니다.

보관 방법

초밥 양념을 한 밥은 냉장고에서 24시간까지 보관이 가능합니다. 다만, 채소는 아삭한 식감과 신선도를 위해 먹기 직전에 손질하는 것이 가장 맛있습니다.