만테카도 (Mantecados)

Name: 만테카도 (Mantecados)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4인분
Cuisine: 스페인 요리
Ingredients: 166.7 g 밀가루, 노릇하게 볶은 것; 83.3 g 라드, 실온 상태; 83.3 g 백설탕, 고운 입자; 0.7 작은술 계피 가루; 0.7 개 레몬, 제스트만 사용; 0.7 큰술 참깨

60 min

총

명

436

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

166.7 g밀가루 (노릇하게 볶은 것)
83.3 g라드 (실온 상태)
83.3 g백설탕 (고운 입자)
0.7 작은술계피 가루
0.7 개레몬 (제스트만 사용)
0.7 큰술참깨

만드는 법

입안에 넣는 순간 사르르 녹아내리는 포슬포슬한 식감의 스페인 전통 쿠키입니다. 오븐에서 갓 구워져 나왔을 때 집안 가득 퍼지는 볶은 밀가루의 고소함과 은은한 시나몬 향이 일품이죠.

1
밀가루를 오븐 팬에 넓게 펴 바릅니다. 150°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽되, 중간중간 골고루 섞어주세요. 타지 않으면서도 노릇한 빛깔과 고소한 풍미가 올라와야 합니다.
2
믹싱 볼에 분량의 라드와 설탕을 넣고 부드럽고 가벼운 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑합니다. 반죽의 색이 살짝 뽀얗게 변할 때까지 섞어주는 것이 좋습니다.
3
충분히 식힌 볶은 밀가루와 시나몬 가루, 레몬 제스트를 넣습니다. 가볍게 치대어 반죽이 손에 묻어나지 않고 매끄러운 한 덩어리가 되도록 뭉쳐주세요.
4
반죽을 2cm 두께로 평평하게 밀어준 뒤, 원형 쿠키 커터로 깔끔하게 찍어냅니다. 그 위에 참깨를 소량 뿌리고 가볍게 눌러 고정해 줍니다.
5
180°C 오븐에서 15분간 굽습니다. 가장자리는 단단하게 고정되어도 속은 여전히 부드러운 상태가 적당합니다. 식감이 매우 섬세해 잘 부서지므로, 반드시 완전히 식은 후에 꺼내주세요.

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