아몬드 쿠라비에데스

입안에 넣는 순간 사르르 녹아내리며 고소한 구운 아몬드 향과 은은한 장미수 향이 퍼지는 쇼트브레드 쿠키입니다. 하얀 슈가파우더를 듬뿍 입혀 첫 입은 바삭하고 속은 한없이 부드러운 식감이 일품이에요.

• 준비 시간: 30 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 948
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 107 g
• 지방: 50 g

재료

• 166.7 g 무염 버터 ( 실온에서 부드러워진 상태 )
• 66.7 g 백설탕
• 0.7 piece 달걀 ( 노른자만 준비 )
• 0.7 tsp 바닐라 익스트랙
• 0.7 tbsp 럼
• 300 g 밀가루
• 0.7 tsp 베이킹 파우더
• 100 g 껍질 있는 아몬드 ( 구운 뒤 거칠게 다진 것 )
• 1.3 tbsp 장미수
• 133.3 g 슈가파우더 ( 코팅용 )

조리법

1. 아몬드 로스팅하기

   아몬드를 180°C 오븐에서 고소한 향이 나고 노릇한 갈색이 돌 때까지 구워주세요. 식힌 뒤에는 식감이 살아있도록 거칠게 다져줍니다.

2. 버터 크림화하기

   실온의 말랑한 버터에 설탕을 넣고 최소 10분 이상 충분히 휘핑해 주세요. 색이 뽀얗게 변하고 부피가 두 배 정도 부풀어 올라 공기를 가득 머금어야 합니다.

3. 풍미 더하기

   달걀노른자, 바닐라 익스트랙, 럼을 넣고 반죽이 매끄럽게 하나로 어우러질 때까지 잘 섞어줍니다.

4. 반죽 완성하기

   밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 다진 아몬드도 함께 넣습니다. 손으로 가볍게 치대어 반죽이 유연해지고 볼 벽에서 깔끔하게 떨어질 정도가 되면 멈춰주세요.

5. 모양 잡고 굽기

   반죽을 떼어 작은 원형이나 초승달 모양으로 빚어주세요. 170°C 오븐에서 구워내되, 전체적으로는 뽀얀 색을 유지하면서 바닥면만 살짝 노릇해질 정도로 굽는 것이 포인트입니다.

6. 슈가파우더 입히기

   오븐에서 꺼낸 뜨거운 쿠키에 장미수를 가볍게 뿌려 향을 입힙니다. 그 직후 슈가파우더 위로 굴려 하얀 눈이 소복하게 내려앉은 것처럼 빈틈없이 코팅해 주세요.

셰프 팁

• 버터를 충분히 휘핑하는 것이 가장 중요해요. 거의 하얀색이 될 때까지 공기를 포집해야 쿠라비에데스 특유의 가벼운 식감이 완성됩니다.
• 갓 구워진 쿠키는 매우 약해서 쉽게 부서질 수 있으니, 완전히 식기 전까지는 너무 많이 만지지 않도록 주의하세요.

보관 방법

습기를 피해 밀폐된 틴 케이스나 용기에 담아 보관하면 최대 3주까지 맛과 식감을 유지할 수 있습니다.