아몬드 칸투치

오독오독한 식감 속에 고소한 통아몬드가 듬뿍 박힌 이탈리아 전통 비스킷입니다. 달콤한 디저트 와인이나 커피에 푹 찍어 먹을 때 진가를 발휘하는 단단하고 바삭한 매력을 만나보세요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 712
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 106 g
• 지방: 22 g

재료

• 333.3 g 밀가루
• 166.7 g 백설탕
• 2 piece 달걀
• 133.3 g 껍질 있는 아몬드 ( 통째로 )
• 0.7 tsp 베이킹 파우더
• 0.7 tsp 바닐라 익스트랙
• 0.7 pinch 회색 천일염
• 1.3 tbsp 마르살라 선택 사항

조리법

1. 아몬드 로스팅

   아몬드를 트레이에 넓게 펴고 180°C 오븐에서 10분간 구워줍니다. 아몬드 속까지 노릇하게 익어 고소한 풍미가 진하게 올라와야 합니다.

2. 달걀 휘핑

   볼에 달걀, 백설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 충분히 휘핑해 주세요. 반죽 색이 뽀얗게 변하고 풍성한 거품이 올라올 때까지 저어줍니다.

3. 반죽 섞기

   밀가루, 베이킹파우더, 소금, 마르살라 와인을 넣고 스패튤라로 섞은 뒤 통아몬드를 넣어 가볍게 버무립니다. 반죽이 끈적거리는 것은 정상이니 안심하세요.

4. 모양 잡기와 1차 굽기

   손에 밀가루를 살짝 묻혀 반죽을 길쭉한 통나무 모양 두 개로 빚어줍니다. 180°C 오븐에서 25분간 굽습니다. 반죽을 눌러보았을 때 단단한 탄력이 느껴져야 합니다.

5. 자르기와 건조

   오븐에서 꺼낸 반죽을 즉시 대각선 방향(1cm 두께)으로 썹니다. 자른 단면이 보이도록 트레이에 눕혀서 오븐에 다시 넣고 15분간 더 구워 수분을 바짝 날려줍니다.

셰프 팁

• 오븐에서 꺼내자마자 아직 따뜻하고 부드러울 때 썰어야 부서지지 않고 모양이 예쁘게 나옵니다.
• 껍질이 있는 아몬드를 그대로 사용하면 특유의 투박한 멋과 깊은 풍미가 살아납니다.
• 반죽이 손에 너무 달라붙는다면 손바닥에 물이나 밀가루를 살짝 묻혀 모양을 잡아보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 습기가 없는 서늘한 곳에 보관하면 최대 3주까지 바삭함이 유지됩니다.