스페인식 올리브유 비스킷

만드는 법

입안에서 사르르 부서지는 바삭한 식감과 진한 올리브유의 풍미가 일품인 비스킷입니다. 은은한 아니스 향이 단맛을 깔끔하게 잡아주어 자꾸만 손이 가는 고급스러운 맛을 선사합니다.

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   작은 냄비에 올리브유, 아니스, 레몬 껍질을 넣고 가열합니다. 오일이 보글보글 끓어오르며 아니스 향이 은은하게 퍼지기 시작하면 바로 불을 끄고 한 김 식혀주세요.

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   넓은 볼에 드라이 화이트 와인과 설탕을 담고 설탕 입자가 거의 녹을 때까지 힘차게 저어줍니다. 여기에 미리 우려낸 따뜻한 오일을 부어 잘 섞어주세요.

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   밀가루와 베이킹파우더를 넣고 손으로 정성껏 치대줍니다. 반죽이 매끄럽고 부드러워지면서 손에 묻어나지 않는 상태가 되면 완성입니다.

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   반죽을 1cm 두께로 고르게 밀어준 뒤, 컵이나 원형 틀을 이용해 동그랗게 찍어냅니다. 오븐 팬에 올리고 설탕을 가볍게 뿌려주세요.

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   180도로 예열한 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 가장자리가 갈색빛을 띠고 만졌을 때 단단한 느낌이 들면 다 익은 것입니다. 윗면은 밝은 색을 유지해야 더욱 먹음직스럽습니다.