몰라세스 쿠키

만드는 법

짙은 갈색빛 위로 선명하게 갈라진 크랙이 매력적인 쿠키입니다. 쫀득하고 밀도 높은 식감 속에 생강과 당밀이 주는 은은하고 따뜻한 풍미가 입안 가득 오랫동안 머뭅니다.

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   실온에 두어 말랑해진 버터에 흑설탕과 백설탕 일부를 넣고 충분히 휘핑해 주세요. 공기를 머금어 색이 밝아지고 질감이 가벼워질 때까지 저어주는 것이 포인트입니다.

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   계란과 당밀을 넣고 힘차게 섞어줍니다. 짙은 농도의 반죽이 매끄럽고 윤기가 돌 때까지 잘 연결해 주세요.

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   별도의 볼에 밀가루, 베이킹소다, 생강가루, 시나몬가루, 정향가루 그리고 소금을 한데 담아 고루 섞어둡니다.

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   액체 반죽에 준비한 가루 재료를 모두 붓고 스패출러로 가볍게 섞어주세요. 날가루가 보이지 않을 정도만 섞어야 하며, 완성된 반죽은 부드러우면서도 약간의 끈적임이 있는 것이 정상입니다.

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   반죽을 호두알 크기로 동그랗게 빚은 뒤, 남겨둔 백설탕에 굴려 겉면을 듬뿍 코팅해 주세요. 이 설탕 입자가 구워지면서 바삭한 식감의 크러스트를 만들어냅니다.

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   180°C로 예열된 오븐에서 10분간 굽습니다. 쿠키가 옆으로 퍼지며 자연스러운 크랙이 생길 거예요. 가장자리는 단단하게 자리가 잡혔지만, 가운데는 여전히 만졌을 때 아주 말랑한 상태일 때 꺼내주세요.