파테 시누아

노릇하게 볶은 소고기 위에 달콤한 옥수수를 층층이 올리고, 부드러운 매쉬드 포테이토로 마무리한 캐나다식 가정식 요리입니다. 포크로 결을 낸 감자 윗면이 오븐에서 노릇하고 바삭하게 구워져 고소한 풍미와 다채로운 식감을 동시에 즐길 수 있습니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 742
• 단백질: 43 g
• 탄수화물: 66 g
• 지방: 31 g

재료

• 800 g 감자 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 500 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 다짐육 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 300 g 스위트콘 ( 물기를 뺀 것 )
• 50 g 무염 버터
• 100 ml 전지우유
• 2 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 350 g 크림 옥수수 ( 바로 사용 가능한 상태 )

조리법

1. 부드러운 매쉬드 포테이토 만들기

   껍질을 벗긴 감자를 소금물에 넣고 푹 삶아주세요. 감자가 충분히 익으면 매셔나 체를 이용해 곱게 으깬 뒤, 버터를 넣고 우유로 농도를 조절하며 숟가락에 부드럽게 감길 정도의 매끄러운 질감을 만듭니다.

2. 고기 볶아 풍미 살리기

   팬에 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가 다진 소고기를 넣어주세요. 고기에서 나온 수분에 삶아지지 않도록 센 불에서 수분을 날리며, 고슬고슬하고 노릇한 색이 나도록 볶아내는 것이 포인트입니다.

3. 층층이 쌓아 노릇하게 굽기

   오븐 용기 바닥에 볶은 고기를 꾹꾹 눌러 담고, 그 위에 스위트 콘과 크림 콘을 차례로 펴 바릅니다. 마지막으로 매쉬드 포테이토를 듬뿍 덮은 뒤 포크로 표면에 물결무늬를 내주세요. 200°C 오븐에서 감자의 결 부분이 노릇한 갈색이 될 때까지 구워 완성합니다.

셰프 팁

• 감자를 너무 과하게 치대면 전분 때문에 식감이 끈적해질 수 있으니 주의하세요.
• 고기를 볶은 후 베어 나온 기름기를 충분히 제거해야 요리가 눅눅해지지 않고 맛이 깔끔합니다.

보관 방법

냉장 보관 시 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 오븐에 데워야 감자의 바삭하고 부드러운 식감을 그대로 유지할 수 있습니다.