정통 콜캐넌 (Traditional Colcannon)

부드러운 감자 매쉬 사이로 짙은 녹색의 케일과 알싸한 쪽파가 아름답게 어우러진 요리입니다. 매쉬 한가운데에 버터 한 조각을 올려 사르르 녹여내면, 입안 가득 고소하고 깊은 풍미가 퍼집니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 365
• 단백질: 8 g
• 탄수화물: 38 g
• 지방: 19 g

재료

• 800 g 감자 ( 껍질을 벗겨 4등분한 것 )
• 250 g 곱슬케일 ( 잘게 다진 것 )
• 4 piece 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 80 g 무염 버터 ( 작은 조각으로 나눈 것 )
• 150 ml 전지우유 ( 따뜻하게 데운 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 감자 삶기

   껍질을 벗긴 감자를 냄비에 넣고 소금물을 부어 처음부터 함께 끓여줍니다. 감자가 속까지 푹 익어 젓가락이나 칼로 찔렀을 때 부드럽게 쑥 들어갈 때까지 삶아주세요.

2. 케일과 쪽파 준비하기

   팬에 버터를 두르고 송송 썬 쪽파와 다진 케일을 넣어 볶아줍니다. 케일이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 숨이 죽어 부드러워질 때까지 충분히 익힙니다.

3. 매쉬 만들기

   잘 삶아진 감자의 물기를 완전히 뺀 뒤, 따뜻한 우유와 남은 버터를 넣어 정성껏 으깨주세요. 덩어리 없이 매끄러우면서도 묵직한 질감이 되도록 섞어주는 것이 포인트입니다.

4. 완성 및 서빙

   감자 매쉬에 볶아둔 케일과 쪽파를 가볍게 섞어준 뒤, 천일염과 후추로 입맛에 맞게 간을 합니다. 접시에 담아 가운데를 오목하게 파고 버터 한 조각을 올려 즉시 내놓습니다.

셰프 팁

• 감자를 삶은 후 물기를 빼고, 빈 냄비에 다시 넣어 잠시 불에 올려 수분을 날려주세요. 질척이지 않고 훨씬 더 포슬포슬하고 진한 맛의 매쉬를 만들 수 있습니다.
• 콜캐넌의 생명은 버터입니다! 아낌없이 듬뿍 넣어주어야 케일과 감자의 맛이 겉돌지 않고 부드럽게 하나로 어우러집니다.

보관 방법

냉장고에서 이틀 정도 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 냄비에 우유를 한 큰술 정도 붓고 약불에서 저어가며 데우면 처음처럼 부드러운 질감을 살릴 수 있습니다.