랫 팩 코티지 파이

진하게 졸여낸 그레이비 소스에 버무린 부드러운 다진 소고기, 그 위에 크리미한 매시드 포테이토를 듬뿍 올려 오븐에서 노릇하게 구워냈습니다. 겉은 바삭한 결이 살아있고 속은 김이 모락모락 피어오르는 진한 감칠맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 25 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 747
• 단백질: 46 g
• 탄수화물: 48 g
• 지방: 35 g

재료

• 600 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 상태 )
• 2 개 양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 당근 ( 작은 주사위 모양으로 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 1 큰술 밀가루
• 1 큰술 토마토 캐비어
• 100 ml 레드 와인
• 800 g 감자 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 50 g 무염 버터
• 150 ml 전지우유
• 2 개 타임 ( 잎만 따서 준비 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 250 ml 소고기 육수
• 1 큰술 우스터 소스

조리법

1. 고기 볶아내기

   달군 팬에 오일을 살짝 두르고 다진 소고기를 볶아줍니다. 고기 표면을 바짝 익히듯 시어링해야 깊은 육즙의 풍미가 소스에 녹아듭니다.

2. 채소 향 입히기

   잘게 다진 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶습니다. 고기가 노릇하게 익으면 마지막에 다진 마늘과 타임을 더해 향긋한 풍미를 입혀주세요.

3. 농도 조절 및 데글레이즈

   볶은 재료 위에 밀가루를 뿌려 고루 섞어준 뒤, 토마토 페이스트와 우스터 소스를 넣습니다. 레드 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛 성분을 우려내며 절반 정도로 줄어들 때까지 졸이다가 소고기 육수를 붓습니다. 소스가 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도가 되면 적당합니다.

4. 매시드 포테이토 준비

   소금물에 감자를 푹 삶아냅니다. 삶은 감자는 라이서로 곱게 으깬 뒤, 버터를 넣고 우유로 농도를 맞추며 부드럽고 매끈한 질감을 만들어주세요.

5. 오븐에서 굽기

   오븐용 그릇에 고기를 고르게 펴 담고 그 위를 매시드 포테이토로 덮어줍니다. 포크로 표면에 결을 내어 모양을 잡은 뒤, 200°C 예열된 오븐에서 윗면이 노릇한 황금빛을 띨 때까지 구워 완성합니다.

셰프의 팁

• 감자를 너무 많이 치대면 끈적해질 수 있으니 가볍게 섞어 포슬포슬한 식감을 살려주세요.
• 맛의 핵심은 소고기를 바짝 볶는 데 있습니다. 충분히 갈색이 나도록 볶을수록 그레이비 소스의 색이 진해지고 풍미가 깊어집니다.
• 오븐 조리 마지막에 그릴 기능을 잠시 사용하면 포크로 낸 감자 결이 훨씬 바삭하게 살아나 더욱 맛있습니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 150°C 오븐에서 서서히 데워야 매시드 포테이토 특유의 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.