어니언 바지 (인도식 양파 튀김)

Name: 어니언 바지 (인도식 양파 튀김)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 인도 요리
Ingredients: 3 개 황양파, 가늘게 채 썬 것; 150 g 병아리콩 가루; 50 g 쌀가루; 1 작은술 강황 가루; 1 작은술 큐민 씨앗; 0.5 작은술 고춧가루; 1 작은술 가람 마살라; 1 꼬집 회색 천일염; 15 g 생고수, 잘게 다진 것; 750 ml 해바라기씨유, 튀김용

30 min

총

명

458

kcal (1인분)

재료 ↓

재료

4인분

3 개황양파 (가늘게 채 썬 것)
150 g병아리콩 가루
50 g쌀가루
1 작은술강황 가루
1 작은술큐민 씨앗
0.5 작은술고춧가루
1 작은술가람 마살라
1 꼬집회색 천일염
15 g생고수 (잘게 다진 것)
750 ml해바라기씨유 (튀김용)

만드는 법

선명한 노란 빛깔과 가닥가닥 살아있는 극강의 바삭함을 즐겨보세요. 고소하게 구워진 큐민과 달큰한 튀긴 양파의 향기가 주방 가득 행복하게 퍼집니다.

1
양파는 일정한 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다. 양파 가닥들이 서로 엉겨 붙어 튀김의 모양을 잡아주는 뼈대 역할을 할 수 있도록 결을 살려 썰어주세요.
2
채 썬 양파에 천일염을 뿌리고 손으로 힘있게 주물러 버무려 줍니다. 양파에서 나오는 채수가 가루 재료들을 뭉쳐주는 천연 접착제 역할을 합니다.
3
강황, 큐민, 고춧가루, 가람 마살라와 다진 고수를 넣습니다. 이어서 가루류를 넣고 섞어주세요. 반죽이 묽지 않고 양파 가닥마다 얇게 코팅되듯 입혀져야 합니다.
4
170도로 예열된 기름에 반죽을 울퉁불퉁하고 작은 덩어리 형태로 툭툭 떼어 넣습니다. 기름에 넣자마자 지글지글 소리가 나며 겉면이 즉시 익어야 바삭함이 극대화됩니다.
5
튀김이 짙은 황금빛을 띠고 만졌을 때 단단한 느낌이 들면 꺼내주세요. 키친타월에 올려 기름기를 충분히 빼주면 겉면이 더욱 건조하고 바삭해집니다.

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