옥수수 튀김

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금빛 옥수수 프리터입니다. 입안에서 톡톡 터지는 옥수수 알갱이의 식감에 훈연 파프리카 가루의 은은한 풍미가 더해져, 옥수수 본연의 단맛과 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 387
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 46 g
• 지방: 17 g

재료

• 300 g 스위트콘 ( 물기를 뺀 상태 )
• 150 g 밀가루
• 2 piece 달걀
• 100 ml 전지우유
• 1 tsp 베이킹 파우더
• 3 piece 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 50 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )

조리법

1. 반죽 베이스 준비하기

   믹싱볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 후추, 그리고 훈연 파프리카 가루를 넣고 고루 섞어줍니다. 가루 가운데 부분을 오목하게 파서 빈 공간을 만들어주세요.

2. 반죽 섞기

   달걀과 우유를 잘 풀어준 뒤, 가루 가운데 파놓은 공간에 붓습니다. 덩어리가 지지 않도록 힘차게 저어 반죽이 숟가락에 매끄럽게 묻어날 정도의 농도로 만듭니다.

3. 속재료 넣기

   옥수수는 물기를 완전히 빼고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 준비한 재료를 반죽에 넣고 스패출러로 가볍게 버무리듯 섞어주세요. 재료가 듬뿍 들어가 반죽이 되직한 상태가 되어야 합니다.

4. 노릇하게 굽기

   팬에 기름을 두르고 달궈줍니다. 반죽을 한 입 크기로 적당량씩 떼어 올립니다. 가장자리가 익고 표면에 기포가 올라오면 뒤집어주세요. 양면이 고른 황금빛이 돌 때까지 노릇하게 구워냅니다.

셰프 팁

• 옥수수는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤 넣어야 반죽이 묽어지지 않고 바삭한 식감이 살아납니다.
• 팬에 너무 많은 반죽을 한꺼번에 올리지 마세요. 기름 온도가 떨어지면 프리터가 바삭하게 튀겨지는 대신 기름을 과하게 흡수하게 됩니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 예열된 오븐에서 5분간 데워야 바삭함이 되살아나며, 전자레인지는 눅눅해질 수 있으니 사용하지 않는 것이 좋습니다.