클래식 브레드 푸딩

만드는 법

노릇하고 바삭한 겉면 속에 입안에서 사르르 녹는 부드러운 커스터드가 숨어있습니다. 오븐에서 푸딩이 맛있게 익어갈 때면 달콤한 시나몬 향과 고소한 버터 풍미가 온 주방을 기분 좋게 채워줍니다.

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   식빵을 사방 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 빵이 너무 신선하고 말랑하다면 오븐에 5분 정도 살짝 구워 수분을 날려주세요. 그래야 커스터드액을 머금어도 빵이 뭉개지지 않고 기분 좋은 식감을 유지합니다.

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   볼에 달걀과 황설탕을 넣고 충분히 휘저어 섞습니다. 그다음 우유와 생크림을 붓고, 시나몬 가루, 너트맥, 바닐라 익스트랙을 더해 전체적으로 매끄러운 상태가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

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   오븐 용기에 버터를 넉넉히 펴 바른 뒤, 썰어둔 빵과 건포도를 골고루 담습니다. 준비한 커스터드액을 골고루 붓고 숟가락 뒷면으로 빵을 가볍게 눌러 액체가 충분히 스며들게 하세요. 이 상태로 15분간 그대로 두어 속까지 촉촉하게 적셔줍니다.

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   180도로 예열된 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 윗면이 먹음직스러운 갈색을 띠고, 가운데 부분을 살짝 흔들었을 때 푸딩처럼 탄력 있게 찰렁거리는 느낌이 들면 완성입니다.