클래식 브레드 푸딩

노릇하고 바삭한 겉면 속에 입안에서 사르르 녹는 부드러운 커스터드가 숨어있습니다. 오븐에서 푸딩이 맛있게 익어갈 때면 달콤한 시나몬 향과 고소한 버터 풍미가 온 주방을 기분 좋게 채워줍니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 589
• 단백질: 15 g
• 탄수화물: 81 g
• 지방: 23 g

재료

• 266.7 g 흰 빵 ( 2cm 큐브 모양으로 썰기 )
• 333.3 ml 전지우유
• 133.3 ml 크림
• 2.7 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 100 g 황설탕
• 33.3 g 무염 버터 ( 녹인 상태 )
• 1.3 tsp 바닐라 익스트랙
• 0.7 tsp 계피 가루
• 0.7 pinch 넛맥
• 66.7 g 건포도

조리법

1. 빵 손질하기

   식빵을 사방 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 빵이 너무 신선하고 말랑하다면 오븐에 5분 정도 살짝 구워 수분을 날려주세요. 그래야 커스터드액을 머금어도 빵이 뭉개지지 않고 기분 좋은 식감을 유지합니다.

2. 커스터드액 만들기

   볼에 달걀과 황설탕을 넣고 충분히 휘저어 섞습니다. 그다음 우유와 생크림을 붓고, 시나몬 가루, 너트맥, 바닐라 익스트랙을 더해 전체적으로 매끄러운 상태가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

3. 빵 적시기

   오븐 용기에 버터를 넉넉히 펴 바른 뒤, 썰어둔 빵과 건포도를 골고루 담습니다. 준비한 커스터드액을 골고루 붓고 숟가락 뒷면으로 빵을 가볍게 눌러 액체가 충분히 스며들게 하세요. 이 상태로 15분간 그대로 두어 속까지 촉촉하게 적셔줍니다.

4. 오븐에 굽기

   180도로 예열된 오븐에서 노릇하게 굽습니다. 윗면이 먹음직스러운 갈색을 띠고, 가운데 부분을 살짝 흔들었을 때 푸딩처럼 탄력 있게 찰렁거리는 느낌이 들면 완성입니다.

셰프 팁

• 더욱 고급스럽고 진한 풍미를 원하신다면 우유 식빵이나 브리오슈를 활용해 보세요.
• 기다림의 미학이 중요합니다. 오븐에 넣기 전 빵이 커스터드액을 완전히 빨아들여야 속까지 보들보들한 푸딩이 됩니다.
• 굽는 도중 윗면 색이 너무 진하게 난다면 유선지나 호일을 살짝 덮어 속까지 골고루 익혀주세요.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관이 가능합니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데워야 겉면의 바삭한 매력이 되살아납니다.