브레드 앤 버터 푸딩

고소한 버터를 듬뿍 바른 빵을 바닐라 향 가득한 커스터드에 푹 적셔 구워냈습니다. 겉면은 노릇하고 바삭하지만, 속은 스푼이 닿는 순간 사르르 무너질 듯 촉촉하고 부드러운 식감이 일품이에요.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 901
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 98 g
• 지방: 47 g

재료

• 300 g 우유 식빵 ( 슬라이스한 것 )
• 50 g 무염 버터 ( 말랑하게 녹인 상태 )
• 50 g 건포도 ( 그대로 준비 )
• 3 piece 달걀 ( 곱게 풀어둔 것 )
• 80 g 황설탕
• 300 ml 전지우유
• 200 ml 크림
• 1 tsp 계피 가루
• 1 pinch 넛맥
• 1 tsp 바닐라 익스트랙
• 200 g 브리오슈 ( 슬라이스한 것 )

조리법

1. 식빵과 브리오슈 준비하기

   식빵과 브리오슈의 한쪽 면에 실온 상태의 버터를 넉넉히 펴 바른 뒤, 먹기 좋은 삼각형 모양으로 잘라줍니다.

2. 그릇에 담기

   오븐용 그릇에 준비한 빵을 겹치듯이 차곡차곡 쌓아줍니다. 층마다 건포도를 고루 뿌려 달콤함을 더해주세요.

3. 커스터드 용액 만들기

   볼에 달걀, 흑설탕, 시나몬 가루, 넛맥, 바닐라 추출물을 넣고 잘 저어준 뒤 우유와 생크림을 섞어 매끄러운 커스터드 용액을 만듭니다.

4. 충분히 적시기

   빵 위에 커스터드 용액을 고루 붓고, 포크로 살짝 눌러 빵 속까지 액체가 잘 스며들게 합니다. 실온에서 약 20분간 그대로 두어 충분히 숙성시킵니다.

5. 오븐에 굽기

   180도로 예열한 오븐에서 구워줍니다. 윗면이 먹음직스러운 갈색을 띠고, 푸딩의 가운데 부분이 탱글하면서도 부드러운 상태가 되면 완성입니다.

셰프 팁

• 갓 구운 빵보다는 만든 지 2~3일 정도 지난 빵을 사용하세요. 수분기가 적어야 커스터드를 듬뿍 머금어도 뭉개지지 않고 모양이 유지됩니다.
• 기다림의 미학을 잊지 마세요! 굽기 전 20분 정도 충분히 휴지시켜야 속까지 촉촉함이 꽉 찬 진한 맛의 푸딩이 됩니다.

보관 방법

냉장 보관 시 2일까지 맛있게 드실 수 있습니다. 드시기 전 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데우면 겉면의 바삭한 식감이 다시 살아납니다.