건포도 빵 푸딩

만드는 법

바닐라 커스터드를 듬뿍 머금어 입안에서 사르르 녹아내리는 식감에, 럼에 절여 탱글하게 부풀어 오른 건포도가 콕콕 박혀 있습니다. 숟가락 끝에 기분 좋은 저항감이 느껴질 정도로 노릇하고 바삭하게 구워진 겉면이 일품인 디저트입니다.

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   건포도를 분량의 럼에 담가 충분히 불려주세요. 수분을 머금어 통통하게 살아난 건포도가 푸딩의 풍미를 한층 깊고 진하게 만들어 줍니다.

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   깜빠뉴를 사방 2cm 크기로 큼직하게 깍둑썰기합니다. 수분이 빠진 딱딱한 빵일수록 커스터드 액을 더 잘 흡수하여 푸딩을 만들기에 가장 적합합니다.

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   바닐라 빈을 반으로 갈라 씨를 긁어낸 뒤 우유와 함께 넣고 따뜻하게 데워주세요. 볼에 달걀과 설탕을 넣고 색이 뽀얗게 변할 때까지 휘핑한 다음, 데운 우유를 가느다란 줄기처럼 조금씩 부어가며 쉬지 않고 고루 섞어줍니다.

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   썰어둔 빵과 럼에 절인 건포도를 가볍게 섞은 뒤 바닐라 커스터드 액을 넉넉히 붓습니다. 빵 속까지 액체가 푹 스며들 수 있도록 손이나 주걱으로 가볍게 눌러 잠시 그대로 둡니다.

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   오븐 용기에 무염 버터를 꼼꼼히 바른 뒤 준비한 재료를 담습니다. 180도로 예열한 오븐에서 푸딩이 탄탄하게 자리를 잡고 윗면이 먹음직스러운 갈색빛을 띨 때까지 구워냅니다.