세이보리 그리스식 브레드 푸딩

겉은 황금빛으로 바삭하게 구워지고, 속은 우유를 머금은 빵이 푸딩처럼 부드럽게 녹아내립니다. 달큰하게 볶아진 대파와 향긋한 오레가노가 어우러져 시골 요리 특유의 깊고 투박한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 785
• 단백질: 36 g
• 탄수화물: 68 g
• 지방: 39 g

재료

• 400 g 깜빠뉴 ( 말라서 딱딱한 것, 큐브 모양으로 썰기 )
• 5 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 400 ml 전지우유
• 2 piece 대파 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 1 piece 양파 ( 잘게 다진 것 )
• 200 g 프레시 치즈 ( 잘게 부순 것 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tbsp 오레가노 ( 말린 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 150 g 페타 치즈 ( 손으로 으깬 것 )

조리법

1. 빵 준비하기

   시골빵(캄파뉴)은 사방 3cm 크기의 큐브 모양으로 썰어줍니다. 수분을 흡수해도 모양이 뭉개지지 않도록 딱딱하게 굳은 빵을 사용하는 것이 핵심입니다.

2. 채소 향 내기

   팬에 올리브유를 두르고 얇게 썬 양파와 대파를 볶아줍니다. 갈색으로 타지 않도록 주의하며, 투명하고 부드러운 식감이 살아날 때까지 충분히 익혀주세요.

3. 커스터드액 만들기

   큰 볼에 달걀과 전유를 넣고 고루 섞어줍니다. 여기에 오레가노, 천일염, 후추를 더해 풍미를 끌어올리세요. 오레가노 특유의 허브 향미가 기분 좋게 감돌아야 합니다.

4. 휴지 및 혼합

   준비한 빵과 볶은 채소, 생치즈, 그리고 잘게 으깬 페타 치즈를 한데 섞습니다. 그 위에 커스터드액을 붓고 빵이 액체를 듬뿍 머금도록 가볍게 눌러준 뒤, 그대로 15분간 두어 속까지 촉촉하게 적셔줍니다.

5. 노릇하게 굽기

   180°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 윗면이 먹음직스러운 갈색을 띠고 칼로 찔러보았을 때 묻어나는 것 없이 깔끔하면 완성입니다. 중앙 부분은 눌러보았을 때 여전히 탄력 있고 부드러워야 합니다.

셰프 팁

• 빵은 반드시 바짝 마른 상태여야 합니다. 그래야 커스터드액을 흡수했을 때 죽처럼 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지합니다.
• 굽기 전 15분간의 휴지 시간을 절대 생략하지 마세요. 이 시간 동안 빵 속 깊숙이 풍미가 배어들어 맛이 훨씬 깊어집니다.
• 오븐에서 꺼낸 후 10분 정도 그대로 두어 열기를 식히면 푸딩이 단단하게 자리를 잡아 훨씬 깔끔하게 잘립니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 드시기 전 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데우면 겉면의 바삭한 식감을 다시 살릴 수 있습니다.