마르살라 이탈리안 브레드 푸딩

만드는 법

마르살라 와인을 듬뿍 머금어 입안에서 사르르 녹아내리는 속살과 황금빛으로 구워진 바삭한 겉면의 조화가 일품입니다. 오븐에서 갓 꺼내는 순간 온 집안을 가득 채우는 시나몬과 레몬 제스트의 향긋함을 즐겨보세요.

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   깜빠뉴(시골빵)를 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 너무 신선한 빵보다는 살짝 마른 상태가 좋은데요, 만약 빵이 너무 부드럽다면 오븐에 5분 정도 구워 수분을 날려주세요. 그래야 반죽을 듬뿍 흡수해도 뭉개지지 않고 식감이 살아납니다.

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   믹싱 볼에 달걀과 황설탕, 시나몬 가루를 넣고 휘퍼로 충분히 저어줍니다. 색이 살짝 밝아지면서 보들보들한 거품이 올라올 때까지 섞어주는 것이 포인트입니다.

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   우유와 마르살라 와인, 바닐라 익스트랙을 붓습니다. 그 위로 레몬 제스트를 바로 갈아 넣어 향을 더한 뒤, 모든 재료가 겉돌지 않도록 매끄러운 액체 상태가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

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   준비한 빵과 건포도를 반죽에 넣습니다. 조리용 주걱이나 건지개로 빵을 꾹꾹 눌러 모든 조각이 반죽에 잠기도록 하세요. 이 상태로 15분간 그대로 두어, 빵이 반죽을 머금어 묵직하고 촉촉해질 때까지 기다립니다.

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   오븐 용기에 버터를 꼼꼼히 바른 뒤 반죽을 붓습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 구워내세요. 윗면이 노릇한 갈색을 띠고, 가운데 부분을 살짝 눌러보았을 때 탄력이 느껴지면서도 찰렁거리는 상태가 되면 완성입니다.