마르살라 이탈리안 브레드 푸딩

마르살라 와인을 듬뿍 머금어 입안에서 사르르 녹아내리는 속살과 황금빛으로 구워진 바삭한 겉면의 조화가 일품입니다. 오븐에서 갓 꺼내는 순간 온 집안을 가득 채우는 시나몬과 레몬 제스트의 향긋함을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 356
• 단백질: 10 g
• 탄수화물: 55 g
• 지방: 9 g

재료

• 200 g 깜빠뉴 ( 2cm 크기의 깍둑썰기 )
• 333.3 ml 전지우유
• 2 개 달걀
• 66.7 g 황설탕
• 33.3 ml 마르살라
• 40 g 건포도
• 13.3 g 무염 버터 ( 팬 코팅용 )
• 0.7 작은술 계피 가루
• 0.7 개 레몬 ( 제스트로 준비 )
• 0.7 작은술 바닐라 익스트랙

조리법

1. 빵 손질하기

   깜빠뉴(시골빵)를 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 너무 신선한 빵보다는 살짝 마른 상태가 좋은데요, 만약 빵이 너무 부드럽다면 오븐에 5분 정도 구워 수분을 날려주세요. 그래야 반죽을 듬뿍 흡수해도 뭉개지지 않고 식감이 살아납니다.

2. 달걀물 휘핑하기

   믹싱 볼에 달걀과 황설탕, 시나몬 가루를 넣고 휘퍼로 충분히 저어줍니다. 색이 살짝 밝아지면서 보들보들한 거품이 올라올 때까지 섞어주는 것이 포인트입니다.

3. 반죽 농도 조절 및 향 입히기

   우유와 마르살라 와인, 바닐라 익스트랙을 붓습니다. 그 위로 레몬 제스트를 바로 갈아 넣어 향을 더한 뒤, 모든 재료가 겉돌지 않도록 매끄러운 액체 상태가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

4. 빵 적시기

   준비한 빵과 건포도를 반죽에 넣습니다. 조리용 주걱이나 건지개로 빵을 꾹꾹 눌러 모든 조각이 반죽에 잠기도록 하세요. 이 상태로 15분간 그대로 두어, 빵이 반죽을 머금어 묵직하고 촉촉해질 때까지 기다립니다.

5. 오븐에 굽기

   오븐 용기에 버터를 꼼꼼히 바른 뒤 반죽을 붓습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 구워내세요. 윗면이 노릇한 갈색을 띠고, 가운데 부분을 살짝 눌러보았을 때 탄력이 느껴지면서도 찰렁거리는 상태가 되면 완성입니다.

셰프의 팁

• 구입한 지 2~3일 정도 지나 살짝 굳은 빵을 사용하면 형태가 쉽게 무너지지 않고 반죽을 더 잘 흡수해 풍미가 깊어집니다.
• 굽는 도중 윗면의 색이 너무 빨리 진해진다면 종이호일을 윗면에 살짝 덮어 구워주세요.

보관 방법

냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 드시기 전 오븐이나 에어프라이어에 가볍게 데우면 겉면의 바삭한 식감을 다시 살릴 수 있습니다.