미트 토르티노

만드는 법

노릇한 겉면 속에 녹아내리는 치즈와 파르마 햄을 가득 품은 요리입니다. 파르메산 치즈의 감칠맛과 넛맥의 은은한 향이 배어든 고기는 육즙을 머금어 환상적인 풍미를 자랑합니다.

1. 1

   넉넉한 볼에 다진 돼지고기와 소고기, 달걀, 간 파르메산 치즈, 빵가루, 다진 마늘, 파슬리를 넣습니다. 반죽이 매끈해지고 볼 벽면에서 깔끔하게 떨어질 때까지 손으로 충분히 치대어 찰기를 줍니다.

2. 2

   소금, 후추와 함께 넛맥을 넉넉히 갈아 넣습니다. 고기 본연의 맛을 살리면서도 넛맥 특유의 향긋함이 기분 좋게 감돌 정도가 적당합니다.

3. 3

   틀에 기름을 살짝 바른 뒤 고기 반죽의 절반을 바닥에 꾹꾹 눌러 담습니다. 그 위에 파르마 햄 슬라이스와 모차렐라 치즈를 층층이 쌓고, 남은 고기 반죽으로 덮어줍니다. 치즈가 새어 나오지 않도록 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 밀봉해 주세요.

4. 4

   180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 윗면이 먹음직스러운 갈색을 띠고 고기가 틀 가장자리에서 살짝 분리되면 다 익은 것입니다. 오븐에서 꺼내 5분간 그대로 두어 육즙이 고루 퍼지게 한 뒤 썰어냅니다.