소고기 체다 파스타 베이크

노릇하게 구워진 바삭한 체다 치즈 크러스트와 진한 소고기 소스가 듬뿍 배어든 파스타의 만남. 주방 가득 퍼지는 고소한 구운 치즈와 훈제 베이컨의 향이 식욕을 자극합니다.

• 준비 시간: 30 min
• 조리 시간: 60 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1265
• 단백질: 73 g
• 탄수화물: 110 g
• 지방: 58 g

재료

• 400 g 펜네 리가테 ( 건면 )
• 500 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 다짐육 )
• 150 g 훈제 베이컨 조각 ( 훈제 베이컨 )
• 1 개 양파 ( 다지기 )
• 2 개 마늘 ( 잘게 다짐 )
• 4 개 라운드 토마토 ( 깍둑썰기 )
• 200 ml 토마토 주스
• 200 g 체다 치즈 ( 강판에 갈기 )
• 40 g 무염 버터
• 40 g 밀가루
• 500 ml 전지우유
• 2 꼬집 타임
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 400 g 다진 토마토 통조림 ( 필요시 물기 제거 )
• 1 큰술 우스터 소스

조리법

1. 파스타 삶기

   끓는 소금물에 펜네 파스타를 넣습니다. 나중에 오븐에서 소스와 함께 더 익혀야 하므로, 포장지에 적힌 시간보다 2분 정도 덜 삶아주세요. 단단한 심지가 느껴지는 알덴테 상태가 적당합니다.

2. 고기 볶기

   팬에 베이컨과 다진 소고기, 다진 양파를 넣고 노릇하게 볶습니다. 여기에 우스터소스를 더해 감칠맛과 깊은 풍미를 입혀주세요. 고기에 먹음직스러운 색이 돌고 베이컨에서 고소한 기름이 배어 나올 때까지 충분히 볶는 것이 중요합니다.

3. 소스 뭉근하게 졸이기

   다진 토마토와 토마토 홀, 다진 마늘, 타임, 토마토 주스를 넣습니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도가 될 때까지 중불에서 은근하게 졸여 풍미를 응축시킵니다.

4. 모르네 소스 준비

   냄비에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣어 루(roux)를 만들고 우유를 붓습니다. 거품기로 계속 저으며 끓이다가, 불을 끄고 갈아둔 체다 치즈의 절반을 넣어 매끄러운 치즈 크림 소스를 완성합니다.

5. 조립 및 그라탱 만들기

   삶아둔 파스타와 소고기 소스를 고루 버무려 오븐 용기에 담습니다. 그 위에 모르네 소스를 붓고 남은 체다 치즈를 골고루 뿌려주세요. 200°C로 예열된 오븐에서 윗면이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워냅니다.

셰프의 팁

• 파스타를 삶을 때 너무 푹 익히지 마세요. 오븐 속에서 소스의 수분을 흡수하며 마저 익어야 하므로, 중심부가 다소 딱딱한 상태여야 완성 후 식감이 살아납니다.
• 오븐에서 꺼낸 뒤 5분 정도 그대로 두세요. 소스가 자리를 잡아 서빙하기 훨씬 수월해지고 맛도 한층 깊어집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 치즈 크러스트가 마르지 않도록 알루미늄 호일을 씌워 오븐이나 에어프라이어에서 데워주세요.