가지 토르티노
70 min
총
4
명
617
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g가지 (슬라이스)
- 500 g비프스테이크 토마토 (깍둑썰기)
- 250 g버팔로 모짜렐라 (잘게 썬 것)
- 100 g파마산 치즈 (갈아낸 것)
- 2 개달걀 (잘 풀어둔 것)
- 1 개마늘 (다진 것)
- 1 개바질 (신선한 잎)
- 100 ml엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 꼬집플뢰르 드 셀
- 1 꼬집흑후추 가루
- 400 g다진 토마토 통조림 (으깬 것)
만드는 법
부드럽게 익힌 가지 사이사이로 진한 토마토 소스와 사르르 녹아내린 치즈가 겹겹이 쌓인 요리입니다. 노릇하고 바삭하게 구워진 겉면 속에는 입안에서 사르르 녹는 부드럽고 풍부한 풍미가 숨어 있습니다.
- 1
가지를 5mm 두께의 원형으로 썹니다. 팬에 올리브유를 두르고 앞뒤가 노릇해지며 속살이 부드러워질 때까지 충분히 구워줍니다.
- 2
마늘을 잘게 다집니다. 기름을 두른 팬에 마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 깍둑썰기한 생토마토와 으깬 캔 토마토를 넣습니다. 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 되직해질 때까지 중불에서 은근하게 졸여주세요.
- 3
오븐 용기에 구운 가지, 토마토 소스, 잘게 썬 모짜렐라, 바질 잎을 순서대로 번갈아가며 쌓습니다. 달걀을 풀어 파마산 치즈와 잘 섞은 뒤 맨 위에 골고루 부어 마무리합니다.
- 4
180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 치즈가 가장자리부터 보글보글 끓어오르고 겉면이 먹음직스러운 황금빛을 띠면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 가지를 썰어 소금을 뿌린 뒤 30분 정도 두면 특유의 쓴맛을 제거하고 식감을 더 쫄깃하게 만들 수 있습니다.
- 모짜렐라 치즈의 물기를 충분히 제거해야 오븐에서 구울 때 수분이 과하게 생기지 않아 맛이 진해집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 드실 때는 오븐에서 가볍게 데우면 본연의 식감을 살려 맛있게 즐길 수 있습니다.
4.2
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