4단계 중 1단계
넉넉한 볼에 다진 돼지고기와 소고기, 달걀, 간 파르메산 치즈, 빵가루, 다진 마늘, 파슬리를 넣습니다. 반죽이 매끈해지고 볼 벽면에서 깔끔하게 떨어질 때까지 손으로 충분히 치대어 찰기를 줍니다.