감자 케이크

포크 끝에서 바삭하게 부서지는 황금빛 겉면과 그 속에 감춰진 부드럽고 따끈한 감자 반죽의 조화. 한 조각 들어올릴 때마다 길게 늘어나는 모차렐라 치즈와 은은하게 퍼지는 넛맥 향이 입안 가득 행복을 선사합니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 606
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 52 g
• 지방: 31 g

재료

• 1 kg 감자 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 50 g 무염 버터 ( 깍둑썰기한 것 )
• 100 ml 전지우유 ( 따뜻하게 데운 것 )
• 2 piece 달걀 ( 가볍게 푼 것 )
• 60 g 파마산 치즈 ( 갈아서 준비한 것 )
• 150 g 햄 ( 깍둑썰기한 것 )
• 125 g 버팔로 모짜렐라 ( 깍둑썰기한 것 )
• 30 g 빵가루 ( 토핑용 )
• 1 pinch 넛맥 ( 갈아서 준비한 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 감자 삶기

   소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 감자를 삶아주세요. 칼날로 찔렀을 때 버터처럼 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 충분히 익히는 것이 포인트입니다.

2. 베이스 반죽 만들기

   삶은 감자를 고운 체나 푸드 밀에 내립니다. 여기에 버터와 따뜻한 우유를 넣고 잘 저어, 주걱을 부드럽게 감쌀 정도의 농도로 만들어줍니다.

3. 속재료 배합하기

   달걀물, 파마산 치즈, 소금, 후추, 그리고 향긋한 넛맥을 넣어 섞습니다. 그다음 깍둑썰기한 햄과 모차렐라 치즈를 넣어 가볍게 버무려주세요.

4. 성형 및 토핑

   버터를 바른 오븐 용기에 반죽을 담아 윗면을 평평하게 다듬어줍니다. 그 위에 빵가루를 듬뿍 뿌려 구운 뒤의 바삭한 식감을 살려줍니다.

5. 오븐에 굽기

   200°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 윗면이 먹음직스러운 갈색을 띠고, 테두리가 용기에서 살짝 떨어지기 시작하면 완성입니다.

셰프 팁

• 감자를 으깰 때 핸드 블렌더를 사용하지 마세요. 전분이 파괴되어 식감이 떡처럼 끈적하고 질겨질 수 있습니다.
• 오븐에서 꺼낸 후 10분 정도 휴지시켜주세요. 반죽이 단단하게 자리를 잡아 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 잘립니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 데워야 특유의 바삭한 겉면을 유지할 수 있습니다.