타르타 데 초클로 (옥수수 타르트)

입안에서 사르르 녹아내리는 크리미한 옥수수 필링과 바삭하고 고소한 황금빛 크러스트의 조화. 짭조름하게 녹아든 치즈가 옥수수 특유의 은은한 단맛을 한층 더 끌어올려 완벽한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 827
• 단백질: 24 g
• 탄수화물: 75 g
• 지방: 47 g

재료

• 1 piece 파트 브리제 ( 바로 사용 가능한 상태 )
• 500 g 스위트콘 ( 물기를 제거한 것 )
• 2 piece 황양파 ( 가늘게 채 썬 것 )
• 3 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 200 ml 크림
• 100 ml 전지우유
• 100 g 에멘탈 치즈 ( 잘게 간 것 )
• 1 tbsp 옥수수 전분
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pinch 넛맥
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 250 g 초클로 옥수수 ( 물기를 제거한 것 )

조리법

1. 양파 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 가늘게 채 썬 양파를 볶아줍니다. 양파에서 쓴맛이 나지 않도록 갈색으로 변하기 전, 투명하고 부드러운 식감이 살아날 때까지 충분히 익히는 것이 포인트입니다.

2. 옥수수 혼합물 만들기

   볶은 양파에 물기를 뺀 스위트 콘과 초클로 옥수수를 넣어줍니다. 볼에 차가운 우유와 전분을 섞어 멍울 없이 풀어준 뒤, 생크림과 함께 팬에 부어주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도가 될 때까지 저어가며 끓입니다.

3. 농도 조절 및 간 맞추기

   불을 끄고 미리 풀어둔 달걀물과 에멘탈 치즈 절반, 소금, 후추, 너트맥 가루를 넣어 고루 섞습니다. 이때 너트맥 향이 옥수수 본연의 고소함을 가리지 않으면서 은은하게 감돌도록 양을 조절해 주세요.

4. 성형 및 굽기

   타르트 틀에 파이 생지를 깔고 준비한 필링을 빈틈없이 채운 뒤 남은 치즈를 골고루 뿌려줍니다. 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 생지는 기분 좋게 바삭하고, 타르트 윗면은 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 구워내면 완성입니다.

셰프 팁

• 필링이 너무 묽게 느껴진다면 달걀을 넣기 전 단계에서 팬에 조금 더 졸여 농도를 잡아주세요.
• 오븐에서 꺼낸 후 10분 정도 실온에서 휴지시키면 필링이 적당히 굳어 단면을 훨씬 깔끔하게 자를 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데워야 파이의 바삭한 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.