타르타 데 초클로 (옥수수 타르트)
60 min
총
4
명
820
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1 개파트 브리제 (바로 사용 가능한 상태)
- 500 g스위트콘 (물기를 제거한 것)
- 2 개황양파 (가늘게 채 썬 것)
- 3 개달걀 (곱게 푼 것)
- 200 ml크림
- 100 ml전지우유
- 100 g에멘탈 치즈 (잘게 간 것)
- 1 큰술옥수수 전분
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 꼬집넛맥
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 250 g초클로 옥수수 (물기를 제거한 것)
만드는 법
입안에서 사르르 녹아내리는 크리미한 옥수수 필링과 바삭하고 고소한 황금빛 크러스트의 조화. 짭조름하게 녹아든 치즈가 옥수수 특유의 은은한 단맛을 한층 더 끌어올려 완벽한 풍미를 선사합니다.
- 1
팬에 올리브유를 두르고 가늘게 채 썬 양파를 볶아줍니다. 양파에서 쓴맛이 나지 않도록 갈색으로 변하기 전, 투명하고 부드러운 식감이 살아날 때까지 충분히 익히는 것이 포인트입니다.
- 2
볶은 양파에 물기를 뺀 스위트 콘과 초클로 옥수수를 넣어줍니다. 볼에 차가운 우유와 전분을 섞어 멍울 없이 풀어준 뒤, 생크림과 함께 팬에 부어주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도가 될 때까지 저어가며 끓입니다.
- 3
불을 끄고 미리 풀어둔 달걀물과 에멘탈 치즈 절반, 소금, 후추, 너트맥 가루를 넣어 고루 섞습니다. 이때 너트맥 향이 옥수수 본연의 고소함을 가리지 않으면서 은은하게 감돌도록 양을 조절해 주세요.
- 4
타르트 틀에 파이 생지를 깔고 준비한 필링을 빈틈없이 채운 뒤 남은 치즈를 골고루 뿌려줍니다. 180°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 생지는 기분 좋게 바삭하고, 타르트 윗면은 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 구워내면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 필링이 너무 묽게 느껴진다면 달걀을 넣기 전 단계에서 팬에 조금 더 졸여 농도를 잡아주세요.
- 오븐에서 꺼낸 후 10분 정도 실온에서 휴지시키면 필링이 적당히 굳어 단면을 훨씬 깔끔하게 자를 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 드실 때는 오븐이나 에어프라이어에 살짝 데워야 파이의 바삭한 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.
4.4
42 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
