대파 타르트
65 min
총
4
명
631
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1 개파트 브리제 (바로 사용 가능한 상태)
- 800 g대파 (얇게 슬라이스한 것)
- 30 g무염 버터 (조리용)
- 3 개달걀 (전란)
- 200 ml크림 (생크림 또는 액상 크림)
- 100 g에멘탈 치즈 (강판에 갈아둔 것)
- 1 꼬집넛맥 (가루 상태)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
노릇하게 구워진 바삭한 타르트지 속에 버터 향을 가득 머금은 부드러운 대파를 채웠습니다. 고소한 크림이 재료들을 조화롭게 감싸주고, 에멘탈 치즈가 황금빛 그라탱처럼 먹음직스러운 풍미를 더해줍니다.
- 1
대파를 깨끗이 씻어 얇게 송송 썹니다. 팬에 버터를 두르고 약불에서 대파를 볶아주세요. 색이 나지 않도록 주의하며, 숨이 죽어 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 익힙니다.
- 2
볼에 달걀과 크림을 넣고 잘 섞어줍니다. 소금, 후추, 그리고 넛맥 한 꼬집을 더해 간을 하세요. 덩어리 없이 매끄러운 상태가 되도록 충분히 섞어주는 것이 포인트입니다.
- 3
타르트 틀에 타르트지를 깔고 바닥에 포크로 구멍을 냅니다. 그 위에 수분을 잘 제거한 대파를 고르게 깔고, 준비한 달걀물을 부어준 뒤 에멘탈 치즈를 골고루 뿌려줍니다.
- 4
180도로 예열된 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 필링이 단단하게 자리를 잡고 윗면이 먹음직스러운 황금빛을 띠면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 대파를 볶은 후 수분을 충분히 제거해야 타르트지가 눅눅해지지 않고 끝까지 바삭하게 즐릴 수 있습니다.
- 은은하게 퍼지는 넛맥 향은 크림의 고소하고 달큰한 맛을 끌어올려 주는 핵심 비결입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 드실 때는 오븐에 살짝 다시 데워야 타르트지의 바삭한 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.
4.2
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