대파 타르트

노릇하게 구워진 바삭한 타르트지 속에 버터 향을 가득 머금은 부드러운 대파를 채웠습니다. 고소한 크림이 재료들을 조화롭게 감싸주고, 에멘탈 치즈가 황금빛 그라탱처럼 먹음직스러운 풍미를 더해줍니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 647
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 42 g
• 지방: 44 g

재료

• 1 piece 파트 브리제 ( 바로 사용 가능한 상태 )
• 800 g 대파 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 30 g 무염 버터 ( 조리용 )
• 3 piece 달걀 ( 전란 )
• 200 ml 크림 ( 생크림 또는 액상 크림 )
• 100 g 에멘탈 치즈 ( 강판에 갈아둔 것 )
• 1 pinch 넛맥 ( 가루 상태 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 대파 손질하기

   대파를 깨끗이 씻어 얇게 송송 썹니다. 팬에 버터를 두르고 약불에서 대파를 볶아주세요. 색이 나지 않도록 주의하며, 숨이 죽어 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 익힙니다.

2. 필링 준비하기

   볼에 달걀과 크림을 넣고 잘 섞어줍니다. 소금, 후추, 그리고 넛맥 한 꼬집을 더해 간을 하세요. 덩어리 없이 매끄러운 상태가 되도록 충분히 섞어주는 것이 포인트입니다.

3. 타르트 조립하기

   타르트 틀에 타르트지를 깔고 바닥에 포크로 구멍을 냅니다. 그 위에 수분을 잘 제거한 대파를 고르게 깔고, 준비한 달걀물을 부어준 뒤 에멘탈 치즈를 골고루 뿌려줍니다.

4. 오븐에 굽기

   180도로 예열된 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 필링이 단단하게 자리를 잡고 윗면이 먹음직스러운 황금빛을 띠면 완성입니다.

셰프 팁

• 대파를 볶은 후 수분을 충분히 제거해야 타르트지가 눅눅해지지 않고 끝까지 바삭하게 즐릴 수 있습니다.
• 은은하게 퍼지는 넛맥 향은 크림의 고소하고 달큰한 맛을 끌어올려 주는 핵심 비결입니다.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 드실 때는 오븐에 살짝 다시 데워야 타르트지의 바삭한 식감을 제대로 살릴 수 있습니다.