프렌치 어니언 타르트

천천히 볶아 단맛이 잔뜩 올라온 양파와 바삭한 파트 브리제가 입안에서 사르르 녹아내립니다. 고소한 버터와 넛멕의 풍미가 온 주방을 가득 채우는 환상적인 조화를 경험해 보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 620
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 49 g
• 지방: 40 g

재료

• 1 개 파트 브리제 ( 시판용 또는 바로 사용 가능한 상태 )
• 1 kg 황양파 ( 얇게 채 썰기 )
• 50 g 무염 버터
• 3 개 달걀
• 200 ml 크림
• 1 꼬집 넛맥 ( 갈아서 준비 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 꼬집 타임 ( 말린 것 또는 생잎 )

조리법

1. 양파 뭉근하게 볶기

   팬에 버터를 녹이고 채 썬 양파를 넣으세요. 약불에서 저어가며 양파가 투명하고 아주 부드러워질 때까지 충분히 볶아줍니다. 타지 않도록 주의하며 기분 좋은 황금빛이 돌 때까지 익히는 것이 핵심입니다.

2. 커스터드 반죽 준비

   믹싱볼에 달걀과 생크림을 넣고 고루 섞어줍니다. 소금, 후추, 그리고 향긋한 넛멕 한 꼬집을 더해 풍미를 살리세요. 덩어리 없이 매끈한 상태가 되면 완성입니다.

3. 타르트 성형하기

   타르트 틀에 파트 브리제 반죽을 깔고 바닥에 포크로 구멍을 내줍니다. 그 위에 볶은 양파를 고르게 편 뒤 커스터드 반죽을 붓고, 마지막으로 타임을 솔솔 뿌려 마무리합니다.

4. 오븐에 굽기

   180°C로 예열한 오븐에서 구워주세요. 커스터드가 단단하게 자리를 잡고 타르트 가장자리가 노릇한 갈색을 띠며 틀에서 자연스럽게 분리될 때 꺼내면 됩니다.

셰프의 팁

• 양파를 볶을 때 서두르지 마세요. 낮은 온도에서 천천히 익혀야 양파 본연의 진한 단맛이 서서히 배어 나옵니다.
• 양파에서 수분이 너무 많이 나왔다면, 조리 마지막에 불을 살짝 높여 수분을 완전히 날려주어야 타르트지가 눅눅해지지 않습니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 드시기 전 오븐에 다시 한번 살짝 데우면 갓 구운 듯한 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.