육즙 가득한 정통 토마토 파르시
70 min
총
4
명
412
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 4 개라운드 토마토 (속을 파낸 것)
- 300 g돼지고기와 소고기 소 (양념하지 않은 다짐육)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 1 개마늘 (다진 것)
- 10 g이탈리안 파슬리 (다진 것)
- 50 g바게트 트라디시옹 (부드러운 속살만)
- 50 ml전지우유
- 1 개달걀 (가볍게 푼 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 개타임 (줄기째 준비)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
오븐에서 기분 좋게 주름진 토마토 껍질 속에 촉촉하고 풍미 넘치는 고기 소가 꽉 차 있습니다. 오븐 바닥에 자작하게 고여 농축된 진한 채소 시럽은 숟가락을 멈출 수 없게 만드는 마법 같은 감칠맛을 선사합니다.
- 1
동그란 토마토의 윗부분을 잘라 뚜껑을 만듭니다. 숟가락을 이용해 껍질이 뚫리지 않도록 주의하며 속의 과육을 파내세요. 토마토 내부에 소금을 살짝 뿌린 뒤, 채반에 뒤집어 놓아 불필요한 수분을 충분히 빼줍니다.
- 2
빵은 우유에 듬뿍 적셔둡니다. 양파, 마늘, 파슬리는 잘게 다져 준비하세요. 볼에 다진 돼지고기와 소고기, 달걀, 우유에 적신 뒤 물기를 짠 빵, 향신 채소들을 한데 넣습니다. 재료가 겉돌지 않고 부드러운 찰기가 생길 때까지 충분히 섞어줍니다.
- 3
손질한 토마토 안에 준비한 고기 반죽을 넉넉히 채우고 잘라두었던 뚜껑을 덮습니다. 오븐 용기에 토마토를 담고 타임 한 줄기를 곁들인 뒤 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요. 180°C 오븐에서 속까지 완전히 익고 껍질이 노릇하게 구워질 때까지 조리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 파낸 토마토 과육은 버리지 마세요! 믹서에 갈아 소스 베이스나 풍미 깊은 육수로 활용하면 훌륭합니다.
- 토마토에 수분이 너무 많다면, 속을 채우기 전 바닥에 생쌀 한 티스푼을 넣어보세요. 넘쳐나는 채즙을 쌀이 흡수해 더욱 쫀득하고 진한 맛을 냅니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 최대 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 속재료가 퍽퍽해지지 않도록 150°C 오븐에서 은근하게 데워주세요.
3.7
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