육즙 가득한 정통 토마토 파르시

오븐에서 기분 좋게 주름진 토마토 껍질 속에 촉촉하고 풍미 넘치는 고기 소가 꽉 차 있습니다. 오븐 바닥에 자작하게 고여 농축된 진한 채소 시럽은 숟가락을 멈출 수 없게 만드는 마법 같은 감칠맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 25 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 412
• 단백질: 14 g
• 탄수화물: 21 g
• 지방: 29 g

재료

• 4 개 라운드 토마토 ( 속을 파낸 것 )
• 300 g 돼지고기와 소고기 소 ( 양념하지 않은 다짐육 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 1 개 마늘 ( 다진 것 )
• 10 g 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 )
• 50 g 바게트 트라디시옹 ( 부드러운 속살만 )
• 50 ml 전지우유
• 1 개 달걀 ( 가볍게 푼 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 타임 ( 줄기째 준비 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 토마토 손질하기

   동그란 토마토의 윗부분을 잘라 뚜껑을 만듭니다. 숟가락을 이용해 껍질이 뚫리지 않도록 주의하며 속의 과육을 파내세요. 토마토 내부에 소금을 살짝 뿌린 뒤, 채반에 뒤집어 놓아 불필요한 수분을 충분히 빼줍니다.

2. 고기 속재료 준비하기

   빵은 우유에 듬뿍 적셔둡니다. 양파, 마늘, 파슬리는 잘게 다져 준비하세요. 볼에 다진 돼지고기와 소고기, 달걀, 우유에 적신 뒤 물기를 짠 빵, 향신 채소들을 한데 넣습니다. 재료가 겉돌지 않고 부드러운 찰기가 생길 때까지 충분히 섞어줍니다.

3. 속 채우기 및 굽기

   손질한 토마토 안에 준비한 고기 반죽을 넉넉히 채우고 잘라두었던 뚜껑을 덮습니다. 오븐 용기에 토마토를 담고 타임 한 줄기를 곁들인 뒤 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요. 180°C 오븐에서 속까지 완전히 익고 껍질이 노릇하게 구워질 때까지 조리합니다.

셰프의 팁

• 파낸 토마토 과육은 버리지 마세요! 믹서에 갈아 소스 베이스나 풍미 깊은 육수로 활용하면 훌륭합니다.
• 토마토에 수분이 너무 많다면, 속을 채우기 전 바닥에 생쌀 한 티스푼을 넣어보세요. 넘쳐나는 채즙을 쌀이 흡수해 더욱 쫀득하고 진한 맛을 냅니다.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 속재료가 퍽퍽해지지 않도록 150°C 오븐에서 은근하게 데워주세요.