이탈리안 파스타 그라탱

포크 끝에서 바스락 소리를 내며 갈라지는 황금빛 치즈 막, 그 속에 부드러운 토마토 소스를 가득 머금은 파스타가 숨어 있습니다. 노릇하게 구워진 파마산 치즈와 싱그러운 바질 향이 주방 가득 행복을 채워줍니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 30 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 669
• 단백질: 24 g
• 탄수화물: 89 g
• 지방: 24 g

재료

• 400 g 건면 파스타 ( 펜네 또는 푸실리 면 )
• 3 piece 라운드 토마토 ( 작게 깍둑썰기 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다지기 )
• 2 piece 마늘 ( 다지기 )
• 125 g 버팔로 모짜렐라 ( 손으로 큼직하게 찢어서 준비 )
• 50 g 파마산 치즈 ( 가루 형태로 갈아서 준비 )
• 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 piece 바질 ( 잎 부분만 골라내기 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 400 ml 토마토 소스 또는 파사타 ( 플레인 소스 또는 파사타 )

조리법

1. 파스타 삶기

   소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 파스타를 넣습니다. 나중에 오븐에서 소스와 함께 한 번 더 익혀야 하므로, 포장지에 적힌 시간보다 2분 정도 덜 삶아 단단한 심지가 느껴지는 상태로 건져내세요.

2. 소스 베이스 만들기

   올리브유를 두른 팬에 다진 양파와 마늘을 색이 변하지 않도록 투명하게 볶습니다. 여기에 깍둑썰기한 토마토와 토마토 소스를 넣고, 소스가 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 때까지 중불에서 충분히 졸여주세요.

3. 버무리기와 토핑

   물기를 뺀 파스타를 소스, 다진 바질과 함께 골고루 버무립니다. 오븐용 그릇에 옮겨 담은 뒤, 모짜렐라 치즈를 듬성듬성 얹고 파마산 치즈를 아낌없이 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

4. 노릇하게 굽기

   200°C로 예열된 오븐에서 굽습니다. 치즈가 보글보글 끓어오르고 윗면이 노릇노릇하고 바삭하게 구워지면 꺼내어 완성합니다.

셰프 팁

• 삶은 파스타를 절대 물에 헹구지 마세요. 면에 남은 전분기가 소스를 면에 착 달라붙게 해줍니다.
• 소스의 신맛이 너무 강하게 느껴진다면 황설탕을 한 꼬집 넣어보세요. 맛의 균형이 훨씬 좋아집니다.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 수분이 날아가지 않도록 알루미늄 호일을 덮어 오븐에서 데우는 것이 가장 맛있습니다.