입맛 돋우는 토마토 두부 볶음
30 min
총
4
명
314
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g부침용 두부 (2cm 크기로 깍둑썰기)
- 4 개라운드 토마토 (웨지 모양으로 썰기)
- 2 개쪽파 (송송 썰기 (흰 부분과 초록 부분 분리))
- 2 개마늘 (곱게 다지기)
- 1 작은술생강 분말
- 2 큰술간장
- 1 큰술청주
- 1 작은술백설탕
- 2 큰술땅콩유
- 1 작은술옥수수 전분 (물에 풀어 전분물 만들기)
- 20 g생강 (껍질을 벗기고 강판에 갈기)
만드는 법
윤기가 흐르는 감칠맛 가득한 토마토 소스를 머금은 두부 요리입니다. 토마토 특유의 기분 좋은 산미와 설탕의 달콤함, 간장의 깊은 풍미가 어우러져 완벽한 조화를 선사합니다.
- 1
두부는 한입 크기인 2cm 큐브 모양으로 썰고, 토마토는 초승달 모양으로 큼직하게 썰어주세요. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썰고, 마늘은 다지고 생강은 강판에 곱게 갈아 준비합니다.
- 2
웍에 땅콩유를 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 쪽파의 흰 부분과 다진 마늘, 간 생강, 생강 가루를 넣고 향이 충분히 올라올 때까지 빠르게 볶아 향을 냅니다.
- 3
손질한 토마토를 넣고 강불에서 볶아줍니다. 조리도구로 토마토를 살짝 눌러가며 즙이 충분히 나오도록 뭉근하게 익혀주세요. 토마토가 부드러워지며 걸쭉한 소스 베이스가 만들어집니다.
- 4
두부와 간장, 맛술, 설탕을 넣고 가볍게 섞어주세요. 전분을 약간의 물에 풀어 웍에 붓습니다. 소스가 투명해지면서 두부 큐브 하나하나에 소스가 착 달라붙어 윤기가 돌 때까지 조심스럽게 저어가며 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 두부를 썰기 전 키친타월 사이에 끼워 물기를 살짝 눌러 제거하면 소스가 속까지 훨씬 잘 배어듭니다.
- 두부를 넣은 후에는 모양이 뭉개지지 않도록 조리도구로 조심스럽게 살살 저어주는 것이 포인트입니다.
- 소스가 매끄럽게 윤기가 나고 주걱 뒷면에 얇게 코팅되는 느낌이 들면 가장 맛있는 상태입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 넣고 약불에서 소스가 다시 부드러워질 때까지 가볍게 데워주세요.
3.6
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