입맛 돋우는 토마토 두부 볶음

윤기가 흐르는 감칠맛 가득한 토마토 소스를 머금은 두부 요리입니다. 토마토 특유의 기분 좋은 산미와 설탕의 달콤함, 간장의 깊은 풍미가 어우러져 완벽한 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 316
• 단백질: 22 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 18 g

재료

• 500 g 부침용 두부 ( 2cm 크기로 깍둑썰기 )
• 4 개 라운드 토마토 ( 웨지 모양으로 썰기 )
• 2 개 쪽파 ( 송송 썰기 (흰 부분과 초록 부분 분리) )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 1 작은술 생강 분말
• 2 큰술 간장
• 1 큰술 청주
• 1 작은술 백설탕
• 2 큰술 땅콩유
• 1 작은술 옥수수 전분 ( 물에 풀어 전분물 만들기 )
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗기고 강판에 갈기 )

조리법

1. 재료 손질하기

   두부는 한입 크기인 2cm 큐브 모양으로 썰고, 토마토는 초승달 모양으로 큼직하게 썰어주세요. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썰고, 마늘은 다지고 생강은 강판에 곱게 갈아 준비합니다.

2. 향신 채소 볶기

   웍에 땅콩유를 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 가열합니다. 쪽파의 흰 부분과 다진 마늘, 간 생강, 생강 가루를 넣고 향이 충분히 올라올 때까지 빠르게 볶아 향을 냅니다.

3. 토마토 익히기

   손질한 토마토를 넣고 강불에서 볶아줍니다. 조리도구로 토마토를 살짝 눌러가며 즙이 충분히 나오도록 뭉근하게 익혀주세요. 토마토가 부드러워지며 걸쭉한 소스 베이스가 만들어집니다.

4. 농도 조절 및 완성

   두부와 간장, 맛술, 설탕을 넣고 가볍게 섞어주세요. 전분을 약간의 물에 풀어 웍에 붓습니다. 소스가 투명해지면서 두부 큐브 하나하나에 소스가 착 달라붙어 윤기가 돌 때까지 조심스럽게 저어가며 마무리합니다.

셰프의 팁

• 두부를 썰기 전 키친타월 사이에 끼워 물기를 살짝 눌러 제거하면 소스가 속까지 훨씬 잘 배어듭니다.
• 두부를 넣은 후에는 모양이 뭉개지지 않도록 조리도구로 조심스럽게 살살 저어주는 것이 포인트입니다.
• 소스가 매끄럽게 윤기가 나고 주걱 뒷면에 얇게 코팅되는 느낌이 들면 가장 맛있는 상태입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 넣고 약불에서 소스가 다시 부드러워질 때까지 가볍게 데워주세요.